Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2017 Tenuta Santa Maria

Die Amarone della Valpolicella Classico Riserva von Tenuta Santa Maria stammt aus den Weinbergen von Arbizzano di Negrar in der Valpolicella Classica.

Eine Auswahl der besten Trauben von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella wird Anfang September geerntet und in den alten Obsträumen des Anwesens 4-5 Monate auf Bambus und Holz Arelle trocknen gelassen. Sobald die gewünschte Zuckerkonzentration erreicht ist, werden die Trauben gepresst und der Most etwa 25 bis 30 Tage bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Die malolaktische Gärung erfolgt in Eichenfässern, danach ruht sie etwa 5 Jahre in denselben Behältern, gefolgt von einer Alterung in der Flasche von mindestens 6 Monaten.

Es präsentiert sich dem Auge mit einer rubinroten Farbe mit Granatreflexionen. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an Kirschmarmelade, getrocknete Rose und würzige Gewürze. Am Gaumen ist es ein Wein von großer Struktur, warm und weich, mit samtigen Tanninen und einer eleganten Frische.

Auf dem Tisch findet es seine gastronomische Weihe mit Braten, Wild, Schmorfleisch und Lammfleisch. Probieren Sie es mit einem Monte Veronese Käse.