Amarone della Valpolicella DOCG 2015 Monte Zovo

Ein Amarone, geboren in den Weinbergen des Tregnago-Anwesens, im oberen Val d'Illasi, in Mezzane di Sopra und in den Tregnago-Hügeln und aus einer feinen Mischung traditioneller veronesischer Trauben, Corvina zwischen 55% und 65% Corvinone zwischen 25% und 35% Rondinella zwischen 5% und 15%. Der kalkhaltige Marlyboden verleiht dem Wein Charakter und Persönlichkeit. Die Ernte beginnt normalerweise in der zweiten Septemberwoche. Die Trauben werden sorgfältig von erfahrenen Händen ausgewählt und in spezielle Kisten gelegt, die auf das Appassimento im Trockenraum von Tregnago warten. Während des Appassimento bleiben die Trauben im Winter einige Monate auf dem Dachboden, wobei die Trauben Aromen, Farben und vor allem eine auffällige Zuckerkonzentration annehmen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, nachdem die Trauben geschält und zerkleinert wurden. Die alkoholische Gärung dauert etwa 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 20 bis 24 ° C. Die Verfeinerung erfolgt in Barriques und Tonneaux und dauert etwa 24 Monate. Nach einer sorgfältigen Bewertung wird die Mischung dann aus Stahl hergestellt, wo der Wein etwa 6 Monate lang verbleibt. In der letzten Phase erfolgt die Flaschenalterung für mindestens 12 Monate.

Intensiv rubinrot gefärbt, setzt es Aromen von reifen Früchten, Kirschen in Alkohol und intensiv würzigen Noten in der Nase frei. Am Gaumen ist es warm und kraftvoll mit raffinierten und runden Tanninen.

Der am besten geeignete Wein zum Kombinieren mit geschmortem Fleisch, gedünstetem Fleisch und Wild passt perfekt zu einer Platte mit gereiftem Käse.