Arbois AOC Savagnin Amphore 2020 Domaine A. & M. Tissot

Der Chardonnay Savagnin Amphore wird von der Domaine André et Mireille Tissot in Montigny Les Arsures im Jura hergestellt. Das Weingut wurde 1962 von André und Mireille gegründet und wird heute von ihrem Sohn Stéphane Tissot und seiner Frau Bénédicte geführt, die die 35 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaften. Alle Weine der Domaine enthalten im Vergleich zum Durchschnitt der meisten Weine eine geringe Menge an zugesetzten Sulfiten.

Er besteht ausschließlich aus Savagnin-Trauben, die von Hand entrappt werden. Die Mazeration auf den Schalen dauert 6 Monate und 40 % der Masse werden in unterirdischen Amphoren und die restlichen 60 % 3 Monate lang in oberirdischen Amphoren aufbewahrt. Der Wein reift 10 Monate in Amphoren und in Holzfässern.

Er hat eine orange Farbe und drückt in der Nase Aromen von reifen Früchten mit gelbem und weißem Fruchtfleisch sowie Noten von süßen, gerösteten Gewürzen und Trockenfrüchten aus. Der Schluck ist trocken und vollmundig, leicht tanninhaltig und mit einem herzhaften und anhaltenden Abgang.

Er passt gut zu Wurstwaren, insbesondere gewürztem Rohschinken, und Blauschimmelkäse.