Bourgogne AOC Pinot Noir Cuvée Sapidus 2021 Mongeard-Mugneret

Was für ein Wein ist das?

Bourgogne Pinot Noir Cuvée Sapidus von Mongeard-Mugneret ist ein roter Burgunder aus Pinot-Noir-Trauben. Er zeigt sich lebendig und elegant, getragen von einer ausgewogenen Struktur, die die Rebsortentypizität klar in den Vordergrund rückt. Die Vinifikation sieht eine vollständige Entrappung und ein Ausbau in Eichenfässern vor, um die Frische zu betonen, ohne die Fruchtaromen zu überdecken. Das Gesamtprofil verbindet Präzision, Energie und eine wohldosierte Komplexität, die sich mit der Zeit entfaltet.

Woher stammt er?

Dieser Rotwein stammt aus dem Burgund, einer Region, die besonders geeignet ist, den Pinot Noir authentisch auszudrücken. Die Reben wurzeln in jurassischen Böden, geprägt von Kies und Kalkstein auf tiefen Tonschichten. Diese geologische Kombination sorgt für ein natürliches Gleichgewicht zwischen Schwung und Substanz. Der Kalkstein verleiht dem Wein eine gradlinige Frische, während die tiefen Tonböden für eine strukturierte Textur sorgen und dem Wein Eleganz und Konsistenz verleihen.

Wie wird er hergestellt?

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um schon im Weinberg eine sorgfältige Traubenselektion zu gewährleisten. Nach der vollständigen Entrappung wird der Most so vergoren, dass die ursprüngliche Reinheit des Pinot Noir bewahrt bleibt. Der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern, um den Einfluss des Holzes zu begrenzen und Frische sowie aromatische Präzision hervorzuheben. Das Ergebnis ist ein technisch sauberer Wein mit klar erkennbaren Sortenmerkmalen.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert er sich in einem brillanten Purpurton, der mit zunehmendem Alter zu rubinroten Reflexen übergeht. In der Nase zeigt er ein Bouquet von kleinen roten Früchten, das mit der Zeit subtile Anklänge von Unterholz und Gewürzen entwickelt. Am Gaumen ist er strukturiert, lebhaft und elegant, mit einem geordneten Verlauf und einem Abgang, der fruchtige und würzige Noten aufgreift. Die Balance zwischen Frische und Substanz sorgt für ein gut abgestimmtes und rundum zufriedenstellendes Geschmacksbild.

Wozu passt er?

Am Tisch begleitet er mühelos Fleischgerichte, Geflügelgerichte und eine Auswahl an gereiften Käsesorten und hebt so Rezepte mit klaren Aromen besonders hervor. In der französischen Küche harmoniert er ideal mit Coq au vin, bei dem die Lebendigkeit des Weins mit der Struktur des Gerichts zusammenspielt. Ebenso eignet er sich für einen klassischen Burgunder wie boeuf bourguignon, da er dessen intensive Nuancen unterstreicht und dabei seinen eigenen Charakter bewahrt. Die ideale Wahl, wenn man einen gastronomischen Rotwein sucht.

Wann servieren?

Dieser Rotwein ist besonders geeignet, um jung genossen zu werden, wenn Frische und Frucht besonders zur Geltung kommen und der Genuss lebhaft ist. Er passt zu Mittag- oder Abendessen, bei denen eine unkomplizierte, charaktervolle Flasche gewünscht ist, die das gesamte Menü charmant begleitet. Im Laufe der Zeit kann er interessante aromatische Nuancen entwickeln und an Komplexität gewinnen. Er eignet sich daher gleichermaßen für einen baldigen Genuss oder eine mäßig lange Lagerung, um die Entwicklung des Bouquets zu erleben.