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Beschreibung
Vitovska Onavè von Parovel wurde im Karst oder Kras, Grenzgebiet zwischen Italien und Slowenien, geboren. Die Weinberge wachsen in San Dorligo della Valle oder Dolina in der Provinz Triest. Das Wort „Onavè“ leitet sich vom slowenischen Ausdruck „ona ve“, „sie weiß“ ab und bezieht sich auf die erkennbare Güte dieses Weins.
Es wird nur aus Vitovska-Trauben gewonnen, die zuerst einer kurzen Mazeration in einer anaeroben Umgebung bei niedriger Temperatur unterzogen werden. Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, danach reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe.
Von strohgelber Farbe offenbart die Nase Aromen von Unterholz, Moos, nassem Gestein, Blumen und Heu. Der Schluck ist vertikal, mit einem mineralischen Abgang.
Ideal in Kombination mit gebratenem fettem Fisch, Aufschnitt und Salami und ersten Gängen mit Gemüse und Käse.
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