Cava DO Reserva Brut Blanc de Noirs Ars Collecta 2018 Codorníu

Der Catalonia Brut Blanc de Noirs Gran Reserva Ars Collecta Codorníu stammt aus der Cava DO-Region und wird hauptsächlich aus Pinot Noir hergestellt, dessen Weinberge einem kontinentalen Klima ausgesetzt sind, mit einer Ergänzung aus Xarel·lo- und Trepat-Trauben.

Die Ernte erfolgt sorgfältig in den frühen Nachtstunden im August, um seine Frische und Aromen zu bewahren. Nach sanfter Pressung wird der Most in kleinen Mengen vergoren und anschließend 35 Monate lang in kalten, dickwandigen Kellern verfeinert, ideal für eine lange Reifung.

Er hat eine intensive strohgelbe Farbe, bereichert durch lebhafte goldene Reflexe und violette Nuancen, die vom Pinot Noir herrühren. Die feinen und zarten Bläschen tragen zu einem anhaltenden und gleichmäßigen Schaum bei. In der Nase entfalten sich ausdrucksstarke Aromen von weißen Blüten und roten Früchten, die sich auch am Gaumen wiederfinden, wo sich die Cremigkeit mit einer bemerkenswerten Frische verbindet, was zu einem langen und angenehmen Abgang führt.

Es passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, von gebackenen Nudeln über Fischgerichte wie gesalzener Fisch und Sushi bis hin zu Carpaccio und Vorspeisen. Es passt auch ideal zu Desserts auf der Basis roter Früchte und zeigt eine Vielseitigkeit, die es für verschiedene gastronomische Kontexte geeignet macht.