Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Der Blanc Assemblage Brut Nature ist ein Schaumwein, der aus Trauben hergestellt wird, die auf einem nach Norden ausgerichteten ton-kalkhaltigen Terroir angebaut und von Hand bei optimaler Reife gelesen werden. Dieser Wein ist das Ergebnis eines durchdachten Weinbaus und respektiert die Natur, ohne Zusatz von Sulfiten während der Weinbereitung. Das Weingut wurde 1946 von den Winzern von Chavot-Courcourt gegründet. Chavost ist der alte Name des Dorfes, das zwischen der Kirche Saint-Martin und dem Hügel Mont-Félix liegt, auf dem einst eine Burg stand. Dieses Etikett gehört zur Reihe der Champagner ohne zugesetzte Sulfite. 

Die Vinifikation erfolgt zu 70 % in temperaturkontrolliertem Edelstahl und zu 30 % in Barriques, ohne Zusatz von Sulfiten. Die Cuvée besteht zu 50 % aus Chardonnay und zu 50 % aus Pinot Meunier. 

In der Nase zeigt er sich angenehm und kraftvoll, mit Noten von Apfel, Tarte Tatin, Mandel und einem Hauch von Brotrinde, mit einer leicht gereiften Note. Am Gaumen ist er weinbetont, opulent und mit exzellenter Struktur, sehr weich und ausgewogen.

Dieser Schaumwein eignet sich perfekt als Solist oder in Kombination mit raffinierten Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Frischkäse und leichten Vorspeisen.