Fact sheet
Beschreibung
Der Brut-Champagner Cuvée Passion von Maison Charles Ellner stammt aus Épernay, dem Herzen der Champagne, und besteht aus einer Auswahl von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben aus Weinbergen in Rilly-la-Montagne, Tauxière, Aube, Épernay und Bernon.
Nach der Assemblage mit einem Teil von Reserveweinen durchläuft der Wein eine zweite Gärung in der Flasche nach der Methode Champenoise und reift neun Jahre auf der Hefe. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, was die Frische und Spannung des Weins bewahrt.
Im Glas zeigt er sich brillant, mit feinen und anhaltenden Bläschen. Das aromatische Profil ist cremig und gut gewürzt, mit Noten von Marzipan, getrockneter weißer Kirsche und kandiertem Ingwer, begleitet von lebendiger Säure und einem langen, leicht gewürzten mineralischen Abgang.
Ideale Paarung mit Sushi oder gegrillten Lachsfilets.