Champagne Dosage Zéro AOC Vincent Couche

Die Champagne Dosage Zéro von Vincent Couche, einer Maison, die seit 3 Generationen Champagner herstellt. Das Unternehmen hat seinen Sitz in der südlichen Champagne, in Buxeuil, im Herzen der Côte de Bars, und verfolgt eine biodynamische Landwirtschaft, auf die das Unternehmen 2008 umgestellt hat. Vincent Couche ist "Recoltant Manipulant" (RM), also ein Winzer, der produziert und vermarktet Champagner aus eigenen Trauben und mit eigenem Etikett. Die Weine der Maison Vincent Couche enthalten keine zugesetzten Sulfite. Dieser Champagner besteht zu 65% aus Pinot Noir und 34% Chardonnay.

Nach der manuellen Ernte erfolgt die alkoholische Gärung im Holz, gefolgt von der zweiten in der Flasche nach der Champenoise-Methode. Champagner reift 96 Monate auf der Hefe.

Im Glas hat der Wein eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, mit einer zarten, feinen und anhaltenden Perlage. Das olfaktorische Profil ist komplex und geprägt von Noten von Beeren, frischen Zitrusfrüchten, Trockenfrüchten, Zimt, Brotkruste und leichten balsamischen Nuancen. Am Gaumen ist er raffiniert und cremig, gut ausbalanciert durch frische und mineralische Düfte.

In Kombination mit Fischgerichten sogar etwas scharf, Fleisch- und Fischhauptgerichten.