Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Baudines 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Was für ein Wein ist das

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines von Domaine Amiot Guy et Fils ist ein Weißwein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben einer einzigen Parzelle hergestellt wird. Er steht für einen eleganten und präzisen Stil mit ausgeprägter Frische sowie einer soliden und ausgewogenen Struktur. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt, und die anschließende Reifung in Eichenfässern sorgt für eine angenehme, aromatische Komplexität, ohne auf die natürliche Lebendigkeit der Frucht zu verzichten. Das Ergebnis ist ein klarer, ausgesprochen mineralischer Charakter mit guter Lagerfähigkeit bei richtiger Aufbewahrung im Keller.

Herkunft

Der Weinberg Les Baudines liegt innerhalb der Appellation Chassagne-Montrachet in einem nach Osten ausgerichteten Bereich auf einer erhöhten Südseite nahe Santenay. Diese spezielle Parzelle profitiert vom natürlichen Schutz eines angrenzenden Waldes, was einen regelmäßigen Vegetationszyklus während der Saison gewährleistet. Die ton- und kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein Spannung und geschmackliche Präzision – typische Eigenschaften für Trauben aus diesem Gebiet. Die geringe Größe des Crus bringt eine begrenzte Jahresproduktion mit sich.

Herstellung

Der gesamte Produktionsprozess ist darauf ausgerichtet, die Fruchtintensität und den reinen Ausdruck des Herkunftsgebiets zu bewahren. Die manuelle Lese der Trauben wird von einer sanften Pressung gefolgt, um ausschließlich den besten Most zu gewinnen. Die Gärung wird so gesteuert, dass Frische und Klarheit des Sortencharakters erhalten bleiben. Anschließend reift der Wein angemessen in Eichenfässern, wodurch sich eine feine aromatische Komplexität und eine ausgewogene Struktur entwickelt, die den geschmacklichen Schwung erhält.

Verkostungsnotizen

Optisch zeigt dieser Weißwein eine leuchtend strohgelbe Farbe, die typisch für einen Ausbau im Holz ist. In der Nase präsentiert er ein Citrus-Bouquet und feine weiße Blüten, unterlegt von klaren mineralischen Nuancen, die dem Duftprofil Tiefe verleihen. Am Gaumen zeigt er sich elegant und ausgewogen, mit einer lebendigen Frische, die sich perfekt mit der Fülle des Körpers verbindet. Das Finale ist lang anhaltend, geprägt von deutlicher Mineralität und einem Eindruck großer Harmonie.

Speiseempfehlungen

Sein spannungsreicher und einhüllender Charakter harmoniert auf natürliche Weise mit Hauptgerichten aus Fisch und Krustentieren sowie mit hellem Fleisch in milden Saucen. Frische und Volumen begleiten die Struktur der Speisen ausgewogen, ohne deren Geschmack zu überdecken. Zu Krustentieren passt er ideal zu puren und dezent gewürzten Zubereitungen; außerdem eignet er sich hervorragend für Backofen- oder Pfannengerichte mit Fangfisch. Nach französischen Rezepten ist er perfekt zu volaille à la crème, da hier das Gleichgewicht zwischen der Säure des Weins und der Reichhaltigkeit des Gerichts besonders zur Geltung kommt.

Servierempfehlung

Dieses Etikett ist die richtige Wahl für alle, die einen ausdrucksstarken, hochwertigen Weißwein suchen – ideal für ein Fisch-Mittagessen oder ein Abendessen mit hellem Fleisch. Die Frische und Struktur, die typisch für Chardonnay sind, sorgen für eine erfreuliche Reife im Keller und erfreuen Genießer reiferer und harmonischer Duftprofile. Dieser Wein begleitet hervorragend Momente, in denen man einen tiefgründigen Tropfen möchte, der ein komplettes Essen trägt. In einem großen Glas serviert, können sich Zitrusnoten und mineralische Nuancen optimal entfalten.