Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

Was für ein Wein es ist

Chianti Riserva del Conte von Villa da Filicaja ist ein toskanischer Rotwein aus Sangiovese und Canaiolo. Er zeigt eine feste Struktur und eine klar definierte Komplexität. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank, anschließend reift der Wein ein Jahr lang in Allier-Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Stil mit frischer Säure, die die weichen Tannine und das harmonische Profil ausbalanciert.

Herkunft

Die Weinberge von Villa da Filicaja liegen im Herzen des Chianti Classico auf einer Höhe von 350 bis 450 Metern. Die ton- und kalkhaltigen Böden sowie das Galestro verleihen dem Wein Mineralität und Struktur. Das mediterrane Klima mit großen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen begünstigt eine langsame Reifung der Trauben und hebt Aromatik und Frische hervor. Die Landschaft bietet antike Terrassen und jahrhundertealte Olivenbäume, typische Merkmale der Region.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand in Kisten gelesen, wobei die besten Trauben ausgewählt werden. Nach einer weiteren Selektion im Keller erfolgt die separate Gärung der Trauben für etwa 12–15 Tage im Edelstahltank mit häufigem Umpumpen. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in Allier-Eichenfässern, wo Mikrooxidation die Tannine abrundet. Danach reift der Wein mindestens weitere 12 Monate in der Flasche, um Balance und Komplexität zu entwickeln.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treten Kirsche und Himbeere hervor, dazu Noten von getrockneten Blumen, süßen Gewürzen und eine leichte Lakritznuance. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und umhüllend, mit geschliffenen Tanninen und einer soliden Struktur, unterstützt von lebendiger Säure. Das Finale ist lang und harmonisch mit fruchtigen Noten und einem feinen Toastton.

Wozu er passt

Chianti Riserva del Conte passt zu rotem Fleisch wie Rindersteak, Schmorbraten und Peposo sowie zu langsam gegarten Wildgerichten wie Hase oder Wildschwein. Auch zu ersten Gängen wie Pappardelle mit Wildschweinragout oder Ofenlasagne ist er ideal. Die toskanische Ribollita unterstreicht die Frische des Weins, während gereifte Käsesorten wie Pecorino Romano seine Würze hervorheben.

Wann er serviert werden sollte

Der Wein ist etwa drei Jahre nach der Ernte trinkreif und zeigt eine gute Lagerfähigkeit, wenn er konstant kühl gelagert wird. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 18 °C in großen Gläsern, damit sich die komplexen Aromen und die Struktur voll entfalten können. Zwischen 4 und 7 Jahren zeigt der Wein sein volles Potenzial, wenn Tannine, Frucht und Holznoten in perfekter Harmonie stehen.