Colli Berici DOC Carminium 2021 Inama

Carminium ist der Zweitwein von Inama, dem Referenzetikett des Weinguts. Es ist ein Rotwein aus Carménère-Trauben mit einem unmittelbareren, aber immer feinen und komplexen Stil. Carminium ist ein reichhaltiger und intensiver Wein, der in der wunderschönen Gegend der Berici-Hügel entsteht, die sich schon immer sehr gut für den Anbau roter Trauben aus Bordeaux eignet. Früher wurde Carmenère oft mit Cabernet Franc verwechselt und erst seit Kurzem sind die beiden Rebsorten im Weinberg klar zu unterscheiden. Das Unternehmen hat beschlossen, sich stark auf die Aufwertung von Carmenère zu konzentrieren, um seine interessanten Besonderheiten hervorzuheben.

Die Weinbereitung von Carminium beginnt mit der manuellen Lese der Trauben, die dann vorsichtig entrappt werden, um die Schale der Trauben nicht zu beschädigen. Die vorfermentative Mazeration dauert 24–48 Stunden, gefolgt von einer 23–28 Tage dauernden alkoholischen Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, die 28 °C nicht überschreitet. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in neuen und zweiten Barriques aus französischer Eiche. Anschließend folgt eine 4-monatige Verfeinerung in Stahl, vor der Abfüllung und einer weiteren Verfeinerung von mindestens 12 Monaten in der Flasche.

Carminium hat eine dunkelrote Farbe mit violetten Reflexen und zeichnet sich durch ein breites und abwechslungsreiches Geruchsbouquet aus, in dem würzige und aromatische Kräuterdüfte die Hauptrolle spielen, begleitet von Noten schwarzer Früchte. Der Mund ist faszinierend und direkt, unterstützt von samtigen Tanninen, die dem Wein eine elegante und ausgewogene Struktur verleihen.

Hervorragend zu einem gemischten Grill oder Schweinebraten, passt sehr gut zu einer Platte mit Aufschnitt und reifem Käse.