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Beschreibung
Der Collio Chardonnay di Conti Formentini stammt aus sorgfältig ausgewählten Weinbergen in der Gemeinde San Floriano del Collio in der Provinz Görz.
Es stammt ausschließlich aus Chardonnay-Trauben, die Mitte September manuell geerntet wurden. Die Trauben werden in unterschiedlichen Prozentsätzen unterschiedlichen Weinbereitungstechniken unterzogen: Ein Teil wird einer Hautmazeration unterzogen, ein Teil einer Kryomazeration und ein anderer Teil einer Überreduktion. Diese Systeme schaffen es zusammen, die in den Schalen enthaltenen Polyphenole und aromatischen Komponenten zu extrahieren. Ein kleiner Teil der Masse wird in Barriques im zweiten Durchgang fermentiert, um sich hinsichtlich des aromatischen Reichtums zu entwickeln und gleichzeitig eine größere Rundheit zu erlangen.
Intensiv goldgelb gefärbt, bringt es Noten von Apfel und Zitrusfrüchten in die Nase und bricht später mit einem Hauch von mediterranem Peeling. Am Gaumen ist der Wein voll und elegant, frisch und sauber, mit Noten von Apfel, Mandel und Lorbeerblatt, die lange im Mund bleiben.
Ausgezeichneter Aperitif, perfekt für raffinierte Vorspeisen auf der Basis von Fisch, Garnelen oder Weichtieren.
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