Collio Ribolla Gialla DOC Yellow Hills 2021 Castello di Spessa

Das Collello Ribolla Gialla DOC Gelbe Hügel Castello di Spessa wurde geschaffen, um eine der ältesten einheimischen friaulischen Sorten zu verbessern: die Ribolla.

Die handverlesenen und ausgewählten Ribolla Gialla-Trauben werden leicht gepresst, um nur den reinsten Teil zu erhalten. Anschließend wird ein Teil des Mosts kurz in neuen 500-Liter-Akazienfässern verfeinert, um die für die Traube typischen blumigen Düfte zu verstärken und eine größere Struktur zu erzielen. Schließlich wird die Verfeinerung in Stahl auf der Edelhefe bis März und anschließend in der Flasche fortgesetzt.

Die für die Ribolla typische strohgelbe Farbe mit grünlichen Noten begleitet Citrin- und Blumenaromen und läutet einen frischen und zitrischen Anfall am Gaumen ein, der den Auftakt zu einem langen und cremigen Abgang bildet.

Dieses friaulische Weiß passt gut zu leichten Vorspeisen wie Frischkäse, Aufschnitt und rohem Gemüse, kann aber auch ein ausgezeichneter Begleiter für delikate Fischgerichte und flauschige Omeletts sein. Ein perfekter Passe-Partout, um alle am Tisch zu erobern.