Echézeaux AOC Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux 2021 Jean Tardy & Fils

Was für ein Wein ist das

Echézeaux Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux von Jean Tardy ist ein Burgunder Rotwein, hergestellt aus Pinot Noir-Trauben von nahezu achtzig Jahre alten Reben. Diese Interpretation verleiht der Rebsorte ein strukturiertes und komplexes Profil und bewahrt eine klare geschmackliche Präzision. Die Vinifikation umfasst eine Kaltmazeration, gefolgt von einer verlängerten Gärung und einer sorgfältigen Reifung, sodass ein tiefgründiges Ergebnis mit solidem Entwicklungspotenzial garantiert wird.

Herkunft

Das Weinbaugebiet Echézeaux liegt im Burgund, ganz in der Nähe des renommierten Gebiets Grands Echézeaux. Die Region bietet ideale Bedingungen, damit Pinot Noir seine Finesse und Intensität optimal entfalten kann, dank eines perfekten Gleichgewichts während der Reifephasen. Die spezifische Herkunft von den alten Reben der Parzelle Les Treux definiert einen Stil, der stark auf Komplexität ausgerichtet ist, und sorgt für eine dichte Tanninstruktur und klare Aromen, typisch für Burgunder Rotweine.

Wie er produziert wird

Die Weinbereitung beginnt mit einer strengen Selektion der Trauben, die ausschließlich im optimalen Reifestadium gelesen werden. Danach folgt eine kalt vorgärende Mazeration, ideal für eine schonende Extraktion von Farbe und Aromastoffen. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung, die achtzehn bis zwanzig Tage dauert. Die Endreifung erfolgt in Eichenfässern für sechzehn bis zwanzig Monate, um eine harmonische Integration aller Strukturelemente zu ermöglichen.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich eine tief rubinrote Farbe, die eine ausgeprägte Konzentration erkennen lässt. Das Bukett eröffnet mit klaren würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, die sich gut mit intensiven Blaubeerfruchtaromen verbinden und eine hohe Sortentypizität widerspiegeln. Am Gaumen zeigt er sich reichhaltig und gut strukturiert, getragen von samtigen und umhüllenden Tanninen, die den Mund ausfüllen und in einen anhaltenden, sehr reinen Abgang führen.

Speiseempfehlung

Seine Struktur und Tannintextur ermöglichen die Kombination dieses Rotweins mit Haar- und Federwild, denn sie unterstützen würzige Fleischgerichte und langsam geschmorte Zubereitungen optimal. Besonders zu Wildschweinragout passt er hervorragend, dessen kräftige Noten mit dem würzigen Profil des Glases harmonieren. Alternativ dazu bringt eine Fasanenterrine die aromatische Präzision und Fruchtigkeit hervor und balanciert den Reichtum des Gerichts, ohne je das geschmackliche Gefüge des Weines zu dominieren.

Wann servieren

Les Treux eignet sich für Abendessen, bei denen strukturierte Kombinationen und Verkostungen, die auf die Tiefe großer Rotweine abzielen, im Vordergrund stehen. Dank der alten Rebstöcke und der langen Fassreife verfügt er über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial und entwickelt im Laufe der Jahre zusätzliche Komplexität. Bei richtiger Serviertemperatur entfaltet er sofort seine Fruchtfülle sowie die Feinheit der Tannine und bietet schon vom ersten Schluck an ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.