Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Welche Art von Wein ist das

Pinònero Riserva von Contadi Castaldi ist ein Franciacorta, der ausschließlich aus auf Hügeln angebauten Pinot Nero-Trauben hergestellt wird. Als Franciacorta klassifiziert, besticht er durch ein spannungsgeladenes, elegantes Profil, das mit einer klaren Struktur einhergeht. Die Vinifikation folgt der Metodo Classico, bei der die erste Gärung in Edelstahl und Barrique erfolgt, wobei der Wein teilweise einem biologischen Säureabbau unterzogen wird. Die lange Reifung auf der Hefe und eine sehr niedrige Dosage verleihen dem Wein einen präzisen und frischen Stil, der den reinen Ausdruck der Rebsorte hervorhebt.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Franciacorta in der Lombardei, aus sorgfältig ausgewählten Hanglagen von Contadi Castaldi. Die Weinberge sind mit etwa dreißig Jahre alten Reben bepflanzt – eine Wahl, die die Aromenkonzentration und die Fruchtnuancen fördert. Das Hügelland sorgt für einen gleichmäßigen Temperaturverlauf und eine gute Belüftung, essentielle Faktoren zur Erhaltung der natürlichen Säure der Trauben. In diesem Terroir entwickelt die Rebsorte ein vertikales Profil, das ideal für eine Riserva mit deutlicher Entwicklungstiefe ist.

Herstellungsweise

Die Ernte erfolgt zwischen Mitte und Ende August, um die Integrität und Frische der Trauben zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung gärt der Most zwanzig Tage lang in Edelstahltanks und Barrique. Nach der ersten Vinifikation und einer ersten Ruhezeit von sieben Monaten folgt die Flaschengärung nach den Regeln des Metodo Classico. Anschließend bleibt der Wein mindestens sechzig Monate auf der Hefe. Nach dem Degorgieren rundet eine weitere Reifezeit von neun Monaten den Prozess ab.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt sich ein klares Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfaltet sich ein ausgeklügeltes Aromaprofil mit Zitrusnoten von Limette, Nuancen von Eukalyptus und zarten Kirschtönen, bereichert durch die lange Flaschenreifung. Am Gaumen ein lebendiger Auftakt mit Anklängen von Zitronenschale, der in einen soliden Spannungsbogen mit leicht gerösteten Noten übergeht. Das trockene, energiegeladene Finale hinterlässt angenehme Johannisbeereindrücke.

Speiseempfehlung

Die prägnante Säure und die aromatische Finesse machen diesen Franciacorta zum idealen Begleiter raffinierter Meeresgerichte. Er passt hervorragend zu zarten Krustentieren wie Scampi und Hummer und setzt sowohl bei gedämpften als auch kurz gebratenen Speisen Akzente. In der italienischen Küche begleitet er vorzüglich ein Risotto ai frutti di mare und balanciert dessen weiche Textur. Auch zu Gratins von Jakobsmuscheln ist er eine präzise Wahl, da sich die feinen Röstaromen des Weins wunderbar ergänzen.

Servierempfehlung

Dieser Franciacorta empfiehlt sich für elegante Tafelmomente, vom Marinelunch bis zu auf Krustentiere ausgerichteten Abendessen. Er kann sofort genossen werden, um die Frische und das trockene Profil zu schätzen, besitzt aber genug Rückgrat für eine längere Reifezeit in der Flasche. Die ausgedehnte Reife garantiert bemerkenswerte Langlebigkeit und Stabilität. Bei kontrolliert frischer Temperatur serviert, kommen die Zitrusaromen und die präzise Perlage voll zur Geltung.