Grappa Riserva Invecchiata in Barriques di Ciliegio Castagner

Der Grappa Riserva di Castagner stammt aus den Trestern von Trauben feiner Crus.

Der Trester wird mit „GrappaSystem“ behandelt und konserviert, einem System, das vom Brennmeister Roberto Castagner entwickelt wurde und dank dem es möglich ist, eine kontrollierte Gärung zu ermöglichen, die durch die Zugabe ausgewählter önologischer Hefen erreicht wird. Das System garantiert eine Lagerung des Tresters in einer idealen Umgebung, mit dem richtigen pH-Wert, in Tunneln aus Lebensmittel-Kunststofffolie, bei hohem Druck und ohne Sauerstoff, um die Aromen monatelang intakt zu halten. Die Destillation erfolgt teils in traditionellen Bain-Marie-Destillierapparaten und teils in technologisch fortschrittlichen Kolonnensystemen, in drei verschiedenen Destillationen, um die beste Aromaausbeute und maximale Finesse am Gaumen zu erzielen. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in reinen Kirschbarriques.

In der Nase zeigen sich fruchtige Aromen von Sauerkirschen, denen umhüllende Noten von Vanille und Holz hinzugefügt werden.

Ausgezeichnet am Ende einer Mahlzeit, allein oder in Kombination mit dunkler Schokolade.