Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

Der Fuoriclasse Leon Riserva 7 Jahre Castagner Grappa stammt aus den Trestern ausgewählter rotbeeriger Trauben.

Der Trester wird mit dem Grappasystem behandelt und gelagert, einem System, mit dem es möglich ist, eine kontrollierte Gärung durchzuführen, die durch die Zugabe ausgewählter önologischer Hefen erreicht wird. Grappasystem garantiert die Konservierung der Schalen in einer idealen Umgebung und mit dem richtigen pH-Wert, in einem Tunnel aus lebensmittelechter Kunststofffolie, bei hohem Druck und ohne Sauerstoff. Dies ist das Geheimnis, das es ermöglicht, die Traubenschalen sehr frisch zu halten und die Aromen auch über mehrere Monate intakt zu halten. Die Destillation erfolgt teils in traditionellen Bain-Marie-Destillierapparaten und teils in technologisch fortschrittlichen Kolonnensystemen, in drei verschiedenen Destillationen. Dem Master Distiller obliegt die heikle Aufgabe festzustellen, wann die gewonnenen Grappas bereit sind, um zu einer harmonischen Mischung kombiniert zu werden. Der Ausbau erfolgt für mindestens 7 Jahre in kleinen Eichen- und Kirschfässern.

In der Nase zeigen sich fruchtige und würzige Aromen sowie Noten von Vanille, Kakao und Holz. Am Gaumen ist er robust und ausgewogen, komplex.

Ausgezeichnet am Ende einer Mahlzeit, wird er bei Zimmertemperatur glatt oder als Beilage zu dunkler Schokolade serviert.