Olio Extra Vergine di Oliva 2025 Ciavolich

Das Extra Vergine Olivenöl Ciavolich stammt von Oliven, die in den Gebieten von Loreto Aprutino und Pianella angebaut werden, im Herzen des sogenannten "Goldenen Dreiecks" des abruzzesischen Olivenanbaus. Es wird aus der Sorte Dritta gewonnen, einer der ältesten und repräsentativsten Kultivare der Gegend, die auf ton- und kalkhaltigen Böden wächst und so ihren ausgewogenen Charakter erhält.

Die Oliven werden früh geerntet, um die Qualität der Früchte zu bewahren, und per Hand mit Unterstützung moderner mechanischer Geräte gepflückt. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden die Oliven in einer hochmodernen Ölmühle gemahlen, durch ein zweiphasiges Extraktionsverfahren bei kontrollierter Temperatur, die stets unter 25°C gehalten wird.

Das Öl präsentiert ein ausgewogenes sensorisches Profil mit frischem, mittelintensivem Fruchtaroma. In der Nase zeigen sich feine Mandel- und Artischockennoten, begleitet von leichten grasigen Nuancen. Am Gaumen sind Bitterkeit und Schärfe gut integriert, harmonisch und nie aufdringlich, mit angenehmer Persistenz.

Ideal roh oder zum Kochen, um Gerichte mit Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch, Gemüse oder traditionelle Speisen zu verfeinern.