Passito di Pantelleria DOC Ben Rye 2023 Donnafugata

Was für ein Wein ist das

Ben Rye von Donnafugata ist ein Süßwein aus Zibibbo-Trauben, erzeugt auf der Insel Pantelleria in Sizilien. Er entsteht durch eine temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl, der direkt in die gärende Maische von Hand entrapptes getrocknetes Lesegut zugegeben wird, um die Konzentration zu erhöhen. Der Stil dieses Passito di Pantelleria ist intensiv und umhüllend, geprägt von ausgewogener Süße und langem Nachhall. Der Ausbau setzt sich im Tank fort und anschließend in der Flasche – ein Prozess, der eine komplexe, klar definierte Struktur aufbaut, ideal sowohl als Abschluss des Essens als auch zur Meditation.

Woher er kommt

Dieser Süßwein stammt aus Weinbergen im Herzen von Pantelleria, einer sizilianischen Insel mit historischer Berufung zum Weinbau. Das mediterrane Klima und die Eigenheiten der kleinen Insel führen zu einem Stil mit klarer Aromatik und hervorragender geschmacklicher Ausgewogenheit. Die Identität des Ortes spiegelt sich deutlich in Anklängen an die lokale Vegetation und in der typischen aromatischen Signatur des Zibibbo wider. Aufgrund seiner geografischen Lage und der verwurzelten Anbaupraktiken zählt die Insel zu den repräsentativsten Gebieten für die Erzeugung dieses Dessertweins.

Wie er hergestellt wird

Die für diesen Passito bestimmten Trauben werden mit großer Sorgfalt von Hand gelesen und selektioniert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur; in dieser Phase werden dem Most manuell entrappten, getrockneten Trauben zugegeben. Während der Mazeration geben die Trockenbeeren nach und nach Süße, Frische und Aromastoffe ab und prägen so das Profil des Weins. Die Reifung umfasst acht Monate im Edelstahl und schließt mit einer Flaschenreife von mindestens zwölf Monaten ab – ein Weg, der darauf abzielt, Düfte und Länge zu harmonisieren.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er eine brillante bernsteinfarbene Tönung, ganz im Einklang mit der Weinart und seinem Ausbau. In der Nase präsentiert sich ein weites Bukett mit ausgeprägten Noten von Aprikose und kandierter Orange, gefolgt von klaren Anklängen an mediterrane Macchia. Am Gaumen kehren die Fruchteindrücke und aromatischen Kräuter stimmig zurück, ergänzt durch angenehme Nuancen von Honig. Das Gleichgewicht zwischen Frische und Süße trägt den Schluck bis zu einem langen, befriedigenden Abgang mit großer Kontinuität.

Wozu er passt

Empfehlenswert ist er zu gereiften Käsesorten und Blauschimmelkäse, wo der Restzucker die Salzigkeit und Intensität der Speisen perfekt ausgleicht. Er passt mühelos zu Desserts auf Basis von Trockenfrüchten und zu Zubereitungen mit Schokolade, wodurch die honig- und zitrusartigen Noten betont werden. In regionaler Auslegung begleitet er selbstverständlich die sizilianische Patisserie zum Abschluss des Essens und bleibt dabei aromatisch stimmig. Eine klassische regionale Kombination ist mit sizilianischen Cannoli, besonders in Varianten mit kandierten Früchten.

Wann man ihn serviert

Dieser Passito eignet sich hervorragend für den Ausklang des Abends und erweist sich dank seiner beachtlichen Intensität und anhaltenden Aromen als ausgezeichneter Meditationswein. Besonders geschätzt wird er als Abschluss eines festlichen Essens; er begleitet üppige Desserts oder würzige Käsesorten, wobei die Säure hilft, die Geschmackswahrnehmung auszubalancieren. Er besitzt ein Reifepotenzial von über zwanzig Jahren und ist sowohl unmittelbar genussreif als auch zur weiteren Kellerreife geeignet. Eine achtsame, ruhige Servierweise ermöglicht es, die Entwicklung der Kräuter- und Fruchtnoten voll zu erfassen.