Waipara Valley GI Pinot Noir 2018 Pegasus Bay

Der Pinot Noir von Pegasus Bay stammt aus dem Waipara Valley, einem Gebiet nahe der Südküste.

Gut geschützt vor den kalten Strömungen und Regenfällen aus dem Norden, wachsen die Reben auf kargen Böden mit guter Drainage, präsentieren eine zurückhaltende Kraft und sorgen für sehr konzentrierte Trauben. Nach der Ernte, die aufgrund des unterschiedlichen Reifegrades der Trauben in verschiedenen Phasen durchgeführt wird, werden 40% der Trauben mit ganzen Trauben vinifiziert. Einige Tage Mazeration ermöglichen die langsame Extraktion der Tannine aus den Schalen, bevor die Gärung beginnt. Eine variable Zeit der anschließenden Mazeration ermöglicht die Extraktion anderer Tannine, bevor der Wein 15 Monate lang in Eichenfässer gefüllt wird, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Leuchtend rubinrot in der Farbe, bietet er in der Nase Anklänge von Schwarzkirsche, Pflaume mit würzigen und blumigen Noten. Am Gaumen strukturiert und mit roten Früchten abgerundet, hat er eine kompakte Textur und eine angenehme Tannin-Seidigkeit, bevor er einen langen Abgang offenbart.

Idealer Wein zu ersten Gängen mit Fleischsauce oder gebratenem Fleisch mit Kräutern, er eignet sich auch in Kombination mit Aufschnitt und Käse oder Trüffelpastete.