Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Was für ein Wein ist das?

Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa ist ein Rotwein aus Apulien, hergestellt aus Primitivo-Trauben. Er zeichnet sich durch einen vollen, strukturierten Stil und eine bemerkenswerte Länge am Gaumen aus. Der Vinifikationsprozess beinhaltet eine Gärung mit einheimischen Hefen und eine Reifung im Barrique aus französischer und amerikanischer Eiche. Das sensorische Profil vereint eine intensive Fruchtkonzentration mit würzigen und gerösteten Noten, die aus der Holzlagerung stammen.

Herkunft

Die Trauben stammen von alten Weinbergen in den Gemeinden San Marzano und Sava, im klassischen Anbaugebiet des Primitivo di Manduria. Die Reben wurzeln in Böden mit roter Erde, die besonders eisenoxidhaltig sind. Die ausgeprägten Temperaturschwankungen dieser speziellen Gegend in der Provinz Tarent fördern die optimale Entwicklung der Trauben und sorgen für perfekte Reife und ein ausgeprägtes Aromaprofil.

Herstellung

Die Lese der Trauben erfolgt in der zweiten Septemberhälfte, wenn die vollständige Reife erreicht ist. Im Keller folgt auf den Most eine verlängerte Mazeration auf den Schalen, um Farbe und Struktur zu extrahieren, gefolgt von einer kontrollierten Temperaturgärung. Der Ausbau findet dann über achtzehn Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche statt, was dem Wein zusätzliche Rundheit und eine geschmeidige Textur verleiht.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot – Ausdruck von Konzentration und Reife der Trauben. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet, dominiert von Pflaume und eingekochter Kirsche, harmonisch ergänzt durch elegante Tabaknoten. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, umhüllend und geprägt von einem anhaltenen Abgang, der an Kaffee, Kakao und Vanille erinnert – voll im Einklang mit dem Barriqueausbau.

Speiseempfehlungen

Mit seiner Fülle und festen Struktur eignet sich dieser Rotwein hervorragend zu Wildgerichten und kräftigen Speisen mit rotem Fleisch. Er passt zu lang geschmorten, würzigen Gerichten, bei denen Kakao- und Tabaknoten eine aromatische Brücke bilden. Auf apulischen Tischen rundet er die traditionelle braciola al sugo ab, macht aber auch zu Braten und Schmorgerichten eine gute Figur oder kann als Meditiationswein nach dem Essen serviert werden.

Servierempfehlung

Die richtige Wahl für Anlässe, zu denen ein Rotwein mit kräftiger Struktur und Weichheit gewünscht ist – ideal zu herzhaften Speisen oder zum entspannten Ausklang nach dem Essen. Das komplexe Aromaprofil und der längere Nachhall kommen besonders in den kühleren Jahreszeiten zur Geltung, wenn der Wein mit gehaltvollen Gerichten kombiniert wird. Die lange Holzreife lädt dazu ein, genussvoll und in Ruhe zu verkosten und die geschmackliche Harmonie zu entdecken.