Ribeira Sacra DO Finca Meixemán 2023 Adegas Guímaro

Was für ein Wein ist das

Guímaro Finca Meixemán ist ein Rotwein aus der Ribeira Sacra, hergestellt aus Mencía und autochthonen Sorten wie Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mouratón, Negreda und Sousón. Die Vinifikation folgt traditionellen Methoden mit einer Reifung für 12 Monate in französischen Eichenfässern. Dieser Prozess betont Struktur und Frische, bietet ein ausgewogenes Profil mit guter aromatischer Tiefe und Entwicklungspotenzial über die Jahre. Die Liebe zur handwerklichen Arbeit bringt den Charakter des Terroirs zum Ausdruck.

Woher er stammt

Der Wein stammt aus der Ribeira Sacra, einer historischen Gegend Galiciens mit steilen Terrassen entlang des Flusses Sil. Die Weinberge, über siebzig Jahre alt, liegen auf 350 bis 450 Metern Höhe auf kargen Granitböden, die eine ausgeprägte Mineralität fördern. Das Klima zeigte sich am Ende der Saison von seiner günstigen Seite, was zu einer ausgewogenen Ernte führte.

Wie er produziert wird

Die Vinifikation folgt traditionellen, fruchtschonenden Methoden. Anschließend erfolgt eine Reifung, die den Ausdruck des Weins vervollständigt, mit zwölf Monaten in französischen Eichenfässern. Diese Methode bewahrt die Integrität der Frucht und schafft Harmonie zwischen Struktur und Aromen.

Verkostungsnotizen

Granatrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase komplex, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Himbeere, bereichert durch Gewürze und leichte Tabaknuancen. Am Gaumen vollmundig und umhüllend, mit integrierten Tanninen, die die Struktur stützen. Die frische Säure balanciert den Körper, das anhaltende und leicht würzige Finale bestätigt Ausgewogenheit und Lebendigkeit.

Wozu er passt

Passt gut zu gegrilltem Rindfleisch, Kalbsbraten und geschmortem Wild. Unter den regionalen Gerichten kommen "estofado de ternera gallego" und Fleisch-empanadas besonders zur Geltung. Heiß servierter "cocido gallego" hebt die Struktur und Frische des Weins hervor. Die gute Säure und die weichen Tannine machen ihn auch zu einem passenden Begleiter für halbgereifte Käsesorten wie tetilla und San Simón da Costa.

Wann man ihn servieren sollte

Guímaro Finca Meixemán ist in den ersten Jahren trinkreif und kann sich mit etwas Reifung weiterentwickeln. Es empfiehlt sich, die Flasche mindestens eine Stunde im Voraus zu öffnen oder einen Dekanter zu verwenden, um das Aromenspektrum optimal zu entfalten. Serviertemperatur: zwischen 16 und 18 °C, um Aromen und Genuss am Gaumen hervorzuheben.