Santenay AOC Les Vignes Denses 2022 Jean-Marc Vincent

Was für ein Wein ist das

Santenay Les Vignes Denses von Jean-Marc Vincent ist ein trockener Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die in Santenay in der Côte de Beaune angebaut werden. Er zeichnet sich durch eleganten und strukturierten Stil aus, mit reifer Frucht, ausgeprägter mineralischer Frische und klarer geschmacklicher Tiefe. Bei der Vinifikation erfolgt eine sanfte Pressung, Gärung in Eichenfässern und Reifung auf der Feinhefe mit Bâtonnage, ein Verfahren, das Volumen und Komplexität verleiht und gleichzeitig die aromatische Präzision erhält.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in der Gemeinde Santenay, ganz im Süden der Côte de Beaune, an Hängen unterhalb des Mont Trois-Croix. Die ton- und kalkhaltigen Böden sorgen für ein Gleichgewicht zwischen Wasserhaushalt und mineralischer Komponente, was dem Wein Rundheit und Spannung verleiht. Das kontinentale Klima mit milden Sommern und kühlen Nächten, zusammen mit exponierten Hanglagen, ermöglicht eine gleichmäßige Reife und ausgeprägte Aromaprofile mit klarem Terroir-Charakter.

Herstellungsweise

Die Bewirtschaftung der Weinberge erfolgt nach traditionellen Methoden und mit hoher Pflanzdichte, so dass die Reben miteinander konkurrieren und die Erträge auf natürliche Weise sinken. Die Lese erfolgt von Hand und selektiv, gefolgt von schonender Pressung für einen klaren Most. Die Gärung findet in Eichenfässern statt mit anschließender Reifung auf der Feinhefe und regelmäßiger Bâtonnage, eine Technik, die die Textur und Komplexität bereichert, Holznoten harmonisch einbindet und Frische sowie Präzision bewahrt.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich leuchtend goldgelb, ein Zeichen für gute Reife und maßvollen Holzeinsatz. In der Nase finden sich Aromen von reifen weißen Früchten wie Birne und Apfel, mit Zitrusnuancen und feinen Holznoten. Am Gaumen lebendig und vibrierend, mit rundem Auftakt, präsenter Säure und mineralischer Spur, die den Nachhall trägt. Der Abgang ist harmonisch und lang mit fruchtigen Rückaromen und dezenten Gewürzen.

Speiseempfehlungen

Dieser Chardonnay passt zu gebackenem Fisch, Krustentieren und zu sahnigen Gerichten, die sowohl Struktur als auch Frische verlangen. Hervorragend auch zu edlem Geflügel wie Perlhuhn oder Kapaun und zu Weichkäse mit Weißschimmelrinde, wo die Cremigkeit auf die Säure des Weins trifft. Klassisch zur lokalen Küche harmoniert er mit Burgunderschnecken oder Poularde in Sahnesauce und unterstreicht die Rundheit und Mineralität des Terroirs.

Servierempfehlung

Ideal für alle, die einen charaktervollen Weißwein suchen, sowohl zum Essen als auch als feinen Aperitif, dank der Balance zwischen Volumen und Präzision. Am besten gut gekühlt bei 10 bis 12 °C in einem großen Weißweinglas servieren, damit sich die Aromen optimal entfalten und die Holznoten integrieren. Schon jung begeistert er mit Frische und zeigt eine ausgeprägte Reifefähigkeit in der Flasche, mit zunehmender Komplexität und ausgewogenem Charakter in den ersten Jahren nach der Abfüllung.