Savigny-Lès-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Was für ein Wein ist das

Savigny-Lès-Beaune von Joseph Drouhin ist ein Burgunder Rotwein, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt wird, die im gleichnamigen Gebiet nördlich von Beaune angebaut werden. Sein Profil zeichnet sich durch feine Struktur und eine präzise aromatische Definition aus – ein direkter Ausdruck des Terroirs. Während der Weinbereitung erfolgen Gärung und Mazeration in kleinen offenen Behältern, während die lange Reifung in Eichenfässern erfolgt. Das Resultat ist ein ausgewogenes Glas, das Fruchtfrische und feste Struktur konsequent vereint. Der Wein präsentiert sich als harmonischer und geschmeidiger Rotwein mit einem langen, elegant anhaltenden Abgang.

Herkunft

Der Wein entsteht in Burgund im malerischen Dorf Savigny-Lès-Beaune, das in einem kleinen Tal nördlich von Beaune liegt. Die Weinberge umgeben das Ortszentrum und erstrecken sich über zwei Hügel mit unterschiedlichen Lagen, was die Vielfalt der Aromanuancen bereichert. Der Boden, auf dem die Reben gedeihen, ist ein komplexes Mosaik aus Kies, Kalkstein, rotem Ton und Geröll. Diese reichhaltigen und abwechslungsreichen Böden fördern die Entwicklung von Trauben, die dem Wein besondere Finesse und eine deutliche Ausdruckskraft verleihen, mit einer prägnanten regionalen Identität.

Wie wird er produziert

Die Herstellung beginnt mit dem Erwerb von Trauben und Mosten von Partnerbetrieben, die strengen Vorgaben folgen. Die Handlese erfolgt in perforierten Kisten, um eine sorgfältige Traubenselektion vor der vollständigen Entrappung zu ermöglichen. Anschließend erfolgen Gärung und Mazeration zwei bis drei Wochen lang in kleinen offenen Behältern – ausschließlich mit einheimischen Hefen, um die sortentypische Authentizität zu bewahren. Die Vinifikation endet mit einer Reifung in Eichenfässern für 12 bis 16 Monate, einem entscheidenden Schritt für die Geschmeidigkeit und die Stabilität des Aromas.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt dieser Pinot Noir ein zartes, sehr klares Bouquet, in dem florale Akzente von Veilchen mit Noten von wilden Brombeeren und würzigen Nuancen, ganz im Zeichen des Terroirs, verwoben sind. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und weich, mit angenehmer Trinkfluss und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Aromen und Struktur. Das Finale bietet einen harmonischen, subtil anhaltenden Abschluss, der lange verweilt und die natürliche Eleganz des Weins betont.

Speiseempfehlungen

Dank seines ausgewogenen Profils begleitet dieser Rotwein problemlos eine Vielzahl von Gerichten. Er entfaltet sein Potenzial vor allem zu Geflügelfleisch und passt hervorragend zu reichhaltigen Entengerichten. Seine feine Würze und runde Art machen ihn zum idealen Partner für Braten von Geflügel und zahlreiche klassische Speisen, bei denen seine Persistenz den Geschmack unterstützt, ohne ihn zu überdecken. Außerdem harmoniert seine klare Struktur wunderbar mit Platten aus halbreifen Käsesorten und sorgt so bis zum letzten Biss für ein stimmiges Genuss-Erlebnis.

Wann servieren

Diese regionale Interpretation von Joseph Drouhin ist die perfekte Wahl für alle, die einen raffinierten Wein suchen, der Mittag- oder Abendessen mit Balance und Präzision stilvoll aufwertet. Seine ausgezeichnete Trinkfreude macht ihn sofort trinkreif und vielseitig einsetzbar – egal ob in geselliger Runde oder bei formellen Anlässen. Gleichzeitig eignet er sich gut für eine weitere Flaschenreifung, wodurch sich die Aromatik und die Holznote noch harmonischer verbinden. Im Glas bietet er eine beständige und einladende Präsenz, die den Gaumen Schluck für Schluck verwöhnt.