Scaia Dea 6° Rosso Tenuta Sant'Antonio

Scaia Dea Rosso della Famiglia Castagnedi ist ein teilweise entalkoholisierter Rotwein, geprägt von einem weichen, fruchtigen und angenehm frischen Stil. Er entsteht aus roten Trauben und ist darauf ausgelegt, einen unmittelbaren und vielseitigen Trinkgenuss zu bieten, mit besonderem Augenmerk auf die Trinkigkeit.

Die Vinifikation umfasst das Abbeeren der Trauben und eine leichte Maischestandzeit bei 7–8 °C für 24 Stunden. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen bei kontrollierter Temperatur von 22–23 °C im Edelstahltank; es folgt eine sanfte Pressung mit einer pneumatischen Presse, die Kaltstabilisierung sowie ein wöchentliches Bâtonnage bis zur Abfüllung. Der Ausbau erfolgt vollständig im Edelstahl.

Im Glas zeigt er eine intensive rote Farbe mit purpurnen Reflexen. Das Bukett ist ausgeprägt fruchtig, mit Noten von Kirsche, Sauerkirsche, Pflaume, Zwetschge und Waldbeeren. Am Gaumen sticht die Sauerkirsche hervor, begleitet von einem weichen, vollen Schluck, ausbalanciert von einer angenehmen Frische.

Passt gut zu traditionellen Vorspeisen wie Soppressa veneta und mildem Prosciutto crudo, zu ersten Gängen mit weißem Ragù, Pilzrisotti, Baccalà alla Vicentina, Gnocco fritto und Tigelle.