Sicilia DOC Carricante Sosta Tre Santi Brut 2020 Nicosia

Der klassische Schaumwein Carricante Brut Quality aus der Sosta Tre Santi-Linie in Nikosia stammt aus Weinbergen auf der Westseite des Ätna.

Es wird vollständig aus Carricante-Trauben hergestellt, die Ende September nur von Hand geerntet und gepflückt werden. Nach einem weichen Pressen erfolgt die Fermentation 3 Wochen lang in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach der Reifung in denselben Behältern erfolgt die zweite Gärung durch Referenzierung in der Flasche, wo sie vor der Degorgation 18 Monate lang auf der Hefe und der feinen Hefe reifen bleibt. Es muss noch 6 Monate in der Flasche raffiniert werden, bevor es vermarktet wird.

Die Carricante Brut von Nikosia zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage aus. Die Nase öffnet sich mit charakteristischen Aromen von Brotkruste und Hefen, angereichert mit frischen Noten von Weißdorn und gelben Blüten. Im Mund ist es frisch und angenehm, mit ausgezeichneter Ausdauer.

Hervorragend als Aperitif geeignet, ideal in Kombination mit Vorspeisen und Fischgerichten.