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Beschreibung
Der Taurasi Riserva Vigna Olmo vom Weingut Di Meo stammt aus dem gleichnamigen Weinberg, der in der Gemeinde Montemarano in der Provinz Avellino auf einer Höhe von 870 Metern über dem Meeresspiegel liegt.
Die ausschließlich manuelle Ernte erfolgt in den ersten zehn Tagen des Novembers. Der Most gärt unter Mazeration auf den Schalen 25–30 Tage lang bei einer Temperatur von 28 °C. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche und Barriques aus französischer Eiche und verfeinert anschließend weitere 12 bis 24 Monate in der Flasche.
Die Farbe ist intensiv rubinrot und offenbart in der Nase ein reichhaltiges Bouquet aus Beeren und Trockenblumen, das sich zu Noten von Chinarinde, Tabak und Lakritze entwickelt. Das Gleichgewicht zwischen samtigen Tanninen und frischer Säure verleiht diesem Rotwein eine harmonische Struktur und Weichheit, die zu einem Abgang mit hervorragender Geschmacksdauer führen.
Es passt wunderbar zu Steinpilzsuppen, gegrilltem rotem Fleisch und geschmortem Rindfleisch.
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