Toscana IGT Rosso Santo Ippolito 2023 Leonardo da Vinci

Der Santo Ippolito von Leonardo da Vinci ist ein Rotwein, der aus Sangiovese-, Merlot- und Syrah-Trauben hergestellt wird, die in den Weinbergen des Weinguts Villa Da Vinci im Herzen der Toskana angebaut werden. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 40 und 130 Metern über dem Meeresspiegel, mit überwiegend südlicher Ausrichtung auf pliozänen Böden, die reich an Muscheln sind.

Die Vinifikation erfolgt für jede Rebsorte getrennt, mit einer Maischestandzeit von etwa 12 Tagen und einer Gärung bei Temperaturen zwischen 28 und 30°C. Es werden häufige Remontagen und Délestage durchgeführt sowie ein leichter Saftabzug vorgenommen. Die Reifung erfolgt in Barriques aus Eichenholz, überwiegend neu, für einen Zeitraum von 12 bis 18 Monaten.

Im Glas zeigt er sich in einem intensiven Rot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich würzige Noten, ausgeprägte balsamische Nuancen und Aromen von Brombeerkonfitüre. Am Gaumen ist er ausgewogen, weich und vollmundig, mit einer imposanten Struktur, die dem Wein große Persönlichkeit verleiht.

Er passt hervorragend zu Wurstwaren, pfeffrigem Schweinebraten und Rosticciana.