Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Senior 2024 Bortolomiol

Welche Art von Wein es ist

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore von Bortolomiol ist ein weißer Schaumwein aus Trauben, die zwischen Conegliano und Valdobbiadene ausgewählt wurden. Seine Ausdruckskraft entsteht durch die Weißweinbereitung und die Refermentation im Autoklaven – Prozesse, die sein Aromaprofil prägen. Der Stil ist beschwingt, frisch und harmonisch, getragen von saftigem Fruchtspiel und einem salzigen Abgang. Die Wahl der Dosage Extra Dry entspricht der lokalen Gewohnheit, da ein leichter Restzucker die lebhafte Säure ausbalanciert.

Woher er kommt

Die Bezeichnung Valdobbiadene Prosecco Superiore erstreckt sich über ein kleines Hügelland am Voralpenrand. Die Reben stehen an steilen und schroffen Hängen – eine Topografie, die sorgfältige Handarbeit erfordert. Das Mikroklima genießt gute Sonneneinstrahlung und bleibt zugleich kühl; es ist geprägt von ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Dieses Gleichgewicht begünstigt eine langsame Reife, verleiht den Trauben ein reiches Aromaprofil und hebt die Erzeugung deutlich von den Gegebenheiten der Ebene ab.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben stammen aus den besten Parzellen, die Bortolomiol pflegt. Nach der Lese beginnt der Prozess mit einer Weißweinbereitung, um die aromatische Integrität des Mostes zu bewahren. Die anschließende zweite Gärung im Autoklaven bildet den technischen Kern der Verarbeitung und ermöglicht es dem Wein, die Aromen zu fixieren und eine feine Perlage von beständiger Perlenbildung zu entwickeln. Das Endergebnis findet eine Balance zwischen natürlicher Säure, Fruchtkomponente und zarter Restsüße.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein helles, glänzendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen und einer kontinuierlichen Perlage. In der Nase entfalten sich zarte Blütenaromen und Anklänge von weißem Obst. Am Gaumen ist der Auftakt beschwingt; eine lebhafte Säure trägt die Fruchtwahrnehmung. Eine feine Rundung begleitet die Entwicklung am Gaumen und mündet in einen salzigen Abgang, geradlinig und von guter Länge.

Speiseempfehlungen

Die Balance aus Weichheit und Lebendigkeit macht diesen Schaumwein ideal als Aperitif und zur Aufwertung leichter Vorspeisen. Seine aromatische Struktur trägt Gemüsegerichte als erste Gänge gut, wobei der Wein die süßliche Tendenz der Zutaten kontert. Regional passt er hervorragend zu traditionellen Speisen wie sarde in saor oder Baccalà mantecato. Unter den maritimen Klassikern erweist sich der klassische fritto misto di paranza als perfekte Liaison, in der die Perlage den agilen Trinkfluss mühelos befeuert.

Wann servieren

Dieser Schaumwein zeigt sein Potenzial, wenn ein Glas gesucht wird, das Genuss mit klarer Herkunftsidentität verbindet. Seine Eigenschaften empfehlen den Ausschank bei informellen Anlässen und geselligen Momenten, als verlässliche Referenz für alle, die geschmackliche Präzision schätzen. Dank der Prägung der Refermentation bewahrt der Wein seine Frische und erweist sich als flexibel – sowohl zum Auftakt als auch über das ganze Menü –, sofern er von leichten Gängen begleitet wird, die seinem agilen Trinkfluss entgegenkommen.