Valle de Colchagua DO Carmenère Reserva 2018 Ventisquero

Carmenére Reserva Ventisquero ist ein absolutes Meisterwerk der Montage und das Ergebnis der Kombination eines kleinen Teils der Syrah-Trauben mit Carménère-Trauben, die die Mischung dominieren. Eine präfermentative Mazeration ermöglicht es, die Aromen, Düfte und Farben maximal zu erhalten und zu verbessern. Der Most wird in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert und dann zusammengebaut, nicht bevor der Wein fast ein Jahr lang zu 70% in französischen und amerikanischen Eichenfässern reift und der verbleibende Teil in Edelstahl ruht. Es ruht noch 6 Monate in der Flasche und wird daher vermarktet.

Es leuchtet im Glas mit seiner intensiven rubinroten Farbe, die zu Granat neigt, und kündigt einen Geruchssinn an, der voller Beeren, Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren und anderer dunkler Beerenfrüchte ist. Ein Hintergrund aus dunkler Schokolade schließt sich in einem Finale von eindeutiger Pracht ab, um dem Gaumen ein fruchtiges, vollmundiges und ausgewogenes Erlebnis zu geben.

Auf jeden Fall einen Versuch wert mit mittelgekochtem oder blutgeröstetem rotem Fleisch, mit Lammfleisch und gewürzten Schweinerippchen.