Valpolicella Classico DOC Biologico 2023 Domini Veneti

Was für ein Wein ist das

Der Valpolicella Classico Biologico von Domini Veneti ist ein Rotwein, der die Berufung seines Gebietes widerspiegelt. Die Trauben stammen aus biologischem Anbau und werden gekeltert, um die Frucht hervorzuheben. Die Reifung im Edelstahl bewahrt das Aroma und ergibt ein Glas mit direktem Charakter, getragen von gut integrierten Tanninen und einem mittellangen Abgang.

Woher kommt er

Die Trauben stammen aus dem klassischen Valpolicella von Weinbergen, die sich auf die erhöhten Hügel der Region erstrecken. Die Reben wachsen auf Trockenmauertreppen in einer Höhe zwischen 150 und 450 Metern. Die überwiegend lehmig-sandigen Böden bieten den Pflanzen optimale Bedingungen für präzise Aromen und verleihen dem Wein ein harmonisches Geschmacksprofil mit klarer Frische.

Wie wird er hergestellt

Die Lese erfolgt von Hand gegen Ende September, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller beginnt die Gärung der entrappten Trauben bei 25-28 °C, um die ursprüngliche Ausprägung zu bewahren. Eine kurze Maischestandzeit von sieben Tagen sorgt für Farbauszug. Die weitere Reifung erfolgt im Edelstahl zur Förderung der aromatischen Reinheit und Lebendigkeit.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er sich rubinrot mit lebendigen violetten Reflexen. Im Duft sind deutliche Noten von roten Früchten, Pfeffer und süßen Gewürzen wahrnehmbar, begleitet von feinen Nuancen von Rose und Veilchen. Am Gaumen wirkt er warm und direkt, mit mittlerem Körper und ausgeprägter Säurestruktur. Die Tannine sind gut ausbalanciert und leiten in einen stimmigen, angenehm langen Nachhall über.

Speiseempfehlung

Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen ersten Gängen, insbesondere zu Pasta mit würzigen Fleischragouts. Die fruchtige Intensität und angenehme Würze harmonieren auch mit Aufschnitt und mittelgereiftem Käse. Die frische Säure reinigt den Gaumen und betont die traditionellen Speisen, sodass ein konsistenter Genuss gewährleistet ist.

Wann servieren

Diese Interpretation des Valpolicella eignet sich bestens für gesellige Anlässe und begleitet Mahlzeiten mit angenehmer Natürlichkeit. Die elegante Art und die ausgeprägte frische Geschmacksnote machen ihn zu einem vielseitigen Wein für den Alltag. Durch den Ausbau im Edelstahl empfiehlt sich ein Genuss in jungen Jahren, wenn aromatische Klarheit und knackige Frucht besonders präsent sind.