Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2020 Zenato

Zenatos Valpolicella Ripasso Superiore ist eines der venezianischen Rotweine schlechthin, das auf der ganzen Welt für seine besondere Weinbereitungstechnik bekannt ist, die es der dichten Komplexität seines älteren Bruders Amarone sehr nahe bringt.

Es besteht aus der traditionellen Mischung aus Corvina mit 85%, Rondinella mit 10% und Oseleta mit 5%. Am Ende der normalen Weinbereitung in Stahl bleibt Valpolicella Ripasso etwa eine Woche lang auf dem Trester aus Amarone stehen. Anschließend reift es 18 Monate in Laderäumen und 6 Monate in Flaschen.

Beim Anblick ist es dunkel rubinrot, dicht. Der aromatische Bereich, der sich zur Nase hin öffnet, umfasst Erdbeeren, Kirschen, rote Früchte und eine Spur getrockneter Früchte. Im Mund geht er samtig und behauptet sich mit der Festigkeit einer vollen und weichen Struktur.

Hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse. Probieren Sie es mit einem gegrillten Rinderfilet auf einer Creme aus Zola und Walnüssen.