Erbsenrisotto steht für die Quintessenz der Frühlingsküche, die sich auf die Wertschätzung einfacher, saisonaler Zutaten stützt. Die Verwendung frischer Hülsenfrüchte ermöglicht es, jede Komponente voll auszunutzen: Die Schoten geben dem Fond ein intensives pflanzliches Aroma, während die zarten Erbsenkerne beim Kochen hinzugefügt werden, um ihre sensorischen Eigenschaften zu bewahren. Das Abschmecken mit Butter und Parmigiano sorgt für eine cremige, schwingende Konsistenz, bei der die Süße der Erbse harmonisch mit der Struktur des Reises verschmilzt.

Die Weinauswahl erfordert ein Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischer Nachhaltigkeit, um der Stärke des Gerichts entgegenzuwirken. Ein Sauvignon Blanc aus dem Friaul oder aus Südtirol ist beispielsweise wegen seiner harmonierenden Kräuternoten zu den Hülsenfrüchten zu empfehlen. Alternativ bietet ein Lugana die nötige Struktur und Mineralität, um die Cremigkeit des Risottos auszubalancieren. Wer Schaumweine bevorzugt, erhält mit einem Metodo Classico Pas Dosé eine perfekte Gaumenfrische, die die Zartheit der Zutaten respektiert, ohne diese zu überdecken.

Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry Coste di Mezzodì 2025 Col Vetoraz

Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry Coste di Mezzodì 2025 Col Vetoraz

0,75 ℓ
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16,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,73 €/ℓ
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Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Col de Mez Soligo

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Prosecco DOC Treviso Brut Terre di Rai

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Il Vino dei Poeti 2024 Bottega

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0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry Maior 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry Maior 2025 Bortolomiol

0,75 ℓ
12,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2024 Bellussi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 2024 Bellussi

0,75 ℓ
13,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,40 €/ℓ
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Prosecco DOC Rosé Millesimato 2024 Canti

Prosecco DOC Rosé Millesimato 2024 Canti

0,75 ℓ
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Lugana DOC Riserva del Lupo 2021 Ca' Lojera

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0,75 ℓ
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22,30 €
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Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

Lugana DOC Brut Metodo Classico Cantariva 2020 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
92
21,30 €
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Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

Prosecco Treviso DOC Brut Rosé 2024 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
11,90 €
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Terre Siciliane IGT Sauvignon Blanc Mamarì 2024 Cantine Fina

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0,75 ℓ
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11 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
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Lugana DOC Il Gruccione 2025 Nunzio Ghiraldi

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0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Kaltern Kellerei

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2023 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
91
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Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Tramin Kellerei

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Tramin Kellerei

0,75 ℓ
12,20 €
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Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2024 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2024 Livio Felluga

0,75 ℓ
23,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  31,07 €/ℓ
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Vino Spumante Extra Dry Millesimato Stefano 2025 Bottega

Vino Spumante Extra Dry Millesimato Stefano 2025 Bottega

0,75 ℓ
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8,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  10,80 €/ℓ
 Inkl. MwSt. und St.
Niedrigster Preis: 10,50 € 
Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita

0,75 ℓ, Geschenketui
90
90
91
15,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
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