Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

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Rosso di Montepulciano DOC 2024 Dei

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Chianti Classico DOCG La Porta di Vertine 2022 Bertinga

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Rosso di Montalcino DOC 2022 Croce di Mezzo

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Irpinia Aglianico DOCG Rossomalpelo 2018 Amarano

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Irpinia DOC Aglianico Le Campore 1870 2022 Rocca del Principe

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16,20 €
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Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tiberio

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0,75 ℓ
22,40 €
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San Felice Kiste mit Poggio Rosso und Vigorello, 2 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
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Montepulciano d'Abruzzo DOC Anfora 2022 Cirelli

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Primitivo di Manduria DOP Lu Rappaio 2024 Masca del Tacco

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0,75 ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC 2024 Luigi Pira

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0,75 ℓ
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Chianti Classico DOCG 2021 Pieve di Campoli

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Uccelliera

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Rosso di Montalcino DOC 2023 Tenute Silvio Nardi

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