Wenn Ragù auf den richtigen Wein trifft - Die perfekten italienischen Rotweine zu traditionellen Gerichten

Das Fleischragout ist eine der Säulen der italienischen Küche und kommt in ikonischen Gerichten wie Tagliatelle al ragù alla bolognese, im Ofen gebackener Lasagne, Pappardelle mit Wildschwein oder Makkaroni mit neapolitanischem Ragù zur vollen Geltung. Diese langen und reichhaltigen Zubereitungen, bei denen das Fleisch langsam gart und sich mit der Sauce verbindet, verlangen nach Rotweinen mit guter Struktur, die die Intensität des Gerichts unterstützen und dessen Saftigkeit begleiten, ohne die Aromen zu überdecken.

Deshalb stammen die besten Kombinationen oft aus denselben Regionen wie die Gerichte selbst: Sangiovese aus der Emilia-Romagna und Toskana zu Tagliatelle al ragù oder Pappardelle, piemontesische Barbera zu Pasta mit gehaltvollen Fleischsaucen, Montepulciano d’Abruzzo zu Lasagne und Aufläufen, bis hin zu den kräftigeren Rotweinen aus dem Süden wie Aglianico oder Nero d’Avola, die perfekt zu intensiveren und würzigeren Ragù passen. Weine mit guter Säure und ausgewogenen Tanninen, ideal, um die Tiefe und Komplexität einer der beliebtesten Saucen der italienischen Tradition zu betonen.

Montepulciano d'Abruzzo DOC Memŏro 4 Elementi 2023 Piccini 1882

Rosso di Montalcino DOC 2024 Fattoria dei Barbi

Langhe Nebbiolo DOC Ruja 2023 Gemma

Cannonau di Sardegna DOC Èrema 2023 Siddùra

Chianti Classico DOCG Berardenga 2022 Fèlsina

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Bibbiano

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Valore di Famiglia 2021 Cecchi

Chianti Classico DOCG Duelame 2023 Lamole di Lamole

Chianti Classico DOCG Riserva Cortevecchia 2021 Principe Corsini

Barbera del Monferrato Frizzante DOC 2023 Duchessa Lia

Romagna DOC Sangiovese Riserva Rocca di Cesena 2021 Cantine Leonardo da Vinci

Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

Montepulciano d'Abruzzo DOC Cocciapazza 2021 Torre dei Beati

Barbera d'Alba DOC La Ginestra 2021 Paolo Conterno

Langhe Nebbiolo DOC Ebbio 2024 Fontanafredda

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2020 Castello di Ama

Chianti Classico Gran Selezione DOCG Vigneto Bellavista 2020 Castello di Ama

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio