Ravioli mit Ricotta und Spinat zählen zu den elegantesten und feinsten ersten Gängen der italienischen Küche, bei denen die milchige Süße der Ricotta und die kräuterige Note von jungem Spinat nach frischen, ausgewogenen, nie zu wuchtigen Weinen verlangen. Für die klassische Zubereitung mit zerlassener Butter und Salbei ist die ideale Begleitung ein Weißwein mit schöner Mineralität und Säure: Ein Lugana oder ein Soave Classico umhüllen die Cremigkeit der Füllung und bringen blumige Noten, während ein Vermentino di Sardegna einen Hauch maritimer Salzigkeit beisteuert, der die Süße des Käses hervorragend ausbalanciert.

Wird das Rezept opulenter, vielleicht mit reichlich gereiftem Parmigiano Reggiano oder einer leichten Fonduta abgebunden, sorgt die Perlage eines Franciacorta Satèn oder eines Prosecco Superiore DOCG für einen spritzigen, cremigen Kontrast, der den Gaumen bei jedem Bissen erfrischt.

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

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Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

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Vermentino di Sardegna DOC Pariglia 2025 Contini

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Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

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Lugana DOC Oasi Mantellina 2025 Allegrini

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Franciacorta DOCG Brut Francesco I Uberti

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Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2022 Enrico Gatti

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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2019 Castello Bonomi

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Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

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Lugana Riserva DOC Molceo 2023 Ottella

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Vermentino di Sardegna DOC Opale 2025 Mesa

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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

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Valdobbiadene Prosecco SuperioreDOCG Brut Prior 2025 Bortolomiol

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Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

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