Die Weine passen zu Panettone und Pandoro

Die Feierlichkeiten zum Jahresende stehen vor der Tür und der Moment, in dem die traditionellen weihnachtlichen traditionellen Desserts auf den Tisch gebracht werden. Panettone, geboren in Mailand und Pandoro aus Verona, ist mittlerweile zu nationalen Süßigkeiten und zu einem wahren Symbol für Weihnachten geworden. Es gibt kein Weihnachtsessen oder Neujahrsessen, das nicht mit dem Schneiden eines Panettone oder eines Pandoro endet. Obwohl die beiden Desserts unterschiedlich sind, teilen sie einen Produktionsprozess, der auf langem Sauerteig, einem reichen, weichen Teig und einer nicht übermäßigen Süße basiert. Sie sind besondere Süßigkeiten und ihre Eigenschaften müssen mit der richtigen Kombination verbessert und verbessert werden. In der Vergangenheit war es üblich, Panettone und Pandoro beim Entkorken einer Flasche Champagner oder Spumante Metodo Classico Brut zu begleiten. Es war ein Brauch, der auf dem Bild dieser Weine beruhte, verbunden mit Momenten des Feierns und der Freude. Eine Kombination, die nur auf dem Wunsch beruht, zwei herausragende Leistungen aufgrund ihres Prestiges und ihres symbolischen Wertes zu verbinden. In Wirklichkeit sollten Panettone und Pandoro wie alle Desserts mit süßen Weinen und nicht mit trockenen Weinen kombiniert werden. Die Süße kollidiert mit dem trockenen und sauren Profil des Brut und erzeugt einen echten Geschmacksschock am Gaumen, der die Eigenschaften von Panettone und Pandoro beeinträchtigt. Sobald diese allgemeine Regel festgelegt wurde, bleibt die Frage, welche süßen Weine zu wählen sind.

Der Wein, der mit einem Dessert kombiniert werden soll, sollte eine ähnliche Süße wie das Dessert haben, um sein Aroma und seinen Geschmack nicht zu verdecken. Wir werden daher alle Rosinen wegwerfen. Diese Weine sind zu zuckerhaltig, entwickelt und komplex für Sauerteigdesserts mit einem eher einfachen und delikaten Geschmack. Aber was soll man dann wählen? Die Lösung ist einfach. Zu Weihnachten eröffnen wir mit Panettone oder Pandoro einen der größten und historischsten Dessertweine der piemontesischen Tradition: eine Moscato d'Asti-Satinkappe , die funkelnde Version, die mit einem normalen Korkstopfen verschlossen ist. Ein Wein, der sicherlich weniger kostbar und prestigeträchtig ist als Champagner, der aber wunderbar zu Weihnachtssüßigkeiten passt. Das Bouquet setzt zarte Aromen von Orangenblüten, Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich frei. Sein Schluck, der durch einen cremigen und subtilen Schaum belebt wird, mit einer harmonischen Mundmitte mit einer weichen, fruchtigen Süße, die perfekt durch ein angenehm frisches Finish ausgeglichen wird, wird durch den Sauerteig verstärkt. Der niedrige Alkoholgehalt von Moscato d'Asti wird besonders am Ende eines Mittag- oder Abendessens geschätzt, bei dem bereits mehrere Flaschen entkorkt wurden. Moscato d'Asti ist auch ein preiswerter Wein, sodass Sie sich auf höchste Qualität konzentrieren und die besten Etiketten auf dem Markt auswählen können, ohne ohnmächtig zu werden. Wenn Sie stattdessen eine originelle Alternative suchen , bringen Sie einen Moscadello di Montalcino auf den Tisch, den ältesten Wein, der auf dem berühmten toskanischen Hügel hergestellt wird und ebenfalls aus der weißen Muskat-Traube hergestellt wird.