Vini da abbinare al radicchio

Der unangefochtene Star der Herbst- und Wintersaison, Radicchio, ist ein edles und vielseitiges Gemüse, berühmt für seinen unverwechselbaren bitteren Ton. Ob es sich um den geschätzten radicchio rosso tardivo di Treviso, den aus Chioggia oder aus Verona handelt – gerade diese Eigenschaft macht ihn köstlich am Gaumen, aber die Wahl des passenden Weins besonders knifflig.

Die Grundregel für das Pairing lautet, allzu strukturierte, tanninbetonte Rotweine zu meiden: Das Tannin würde mit der Bitterkeit des Radicchio kollidieren und einen metallischen, unangenehmen Eindruck im Mund erzeugen. Die perfekte Lösung ist hingegen, zu weißen Weinen von großer Eleganz, Geschmeidigkeit und Rundheit zu greifen, die den Gaumen umschmeicheln und den Geschmack des Gerichts ins Gleichgewicht bringen.

Soave und elegante Weiße: das perfekte Pairing

Um die Bitterkeit des Radicchio auszugleichen und gehaltvolle Zubereitungen wie herzhafte Pasteten, Quiches und cremig mit würzigen Käsesorten (wie Taleggio oder Gorgonzola) verrührte Risotti zu begleiten, ist Soave die erste Wahl. Dank der Rebsorte Garganega, aus der er gewonnen wird, schenkt dieser große weiße Wein aus Venetien florale Aromen, eine feine Mandelnote und vor allem eine glycerische Weichheit, die die Kanten des Gemüses abrundet.

Nicht minder spannend sind Alternativen auf Basis anderer großer Weißweinrebsorten. Ein eleganter Pinot Bianco, ein Chardonnay (gern mit leichtem Holzausbau) oder ein Friulano bieten genau die Struktur, den Schmelz und die moderate Säure, um Radicchio aus dem Ofen oder aus der Pfanne zu begleiten. Wer lieber in der Umgebung des Gardasees bleibt, findet in einem verführerischen Lugana (aus Turbiana-Trauben) einen Wein, der jedes Gericht auf Radicchio-Basis mit außergewöhnlicher Finesse hervorhebt.

Collio DOP Bianco Brazan 2023 I Clivi

Collio DOP Bianco Brazan 2023 I Clivi

0,75 ℓ
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Collio DOC Ribolla Gialla 2024 Schiopetto

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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2025 Sirch

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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Sirch

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Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2025 Venica & Venica

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Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

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Lugana DOC Santa Cristina 2025 Zenato

Lugana DOC Santa Cristina 2025 Zenato

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Friuli Colli Orientali DOC Friulano Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

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Verona IGT Chardonnay Torre Pieve 2024 Tenuta Santa Maria

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Veneto IGT Capitel Croce 2023 Anselmi

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Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2024 Venica & Venica

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Löwengang 2022 Alois Lageder

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Friuli Colli Orientali DOP Friulano San Pietro 2025 I Clivi

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Lugana DOC Superiore Molin 2022 Cà Maiol

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Lugana DOP Campovalentino 2025 Montresor

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Castel del Monte Chardonnay DOC Preludio N° 1 2025 Rivera

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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Livio Felluga

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23,50 €
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Lugana DOC Collezione Pruviniano 2025 Domini Veneti

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