Emblem der toskanischen Gastronomietradition, die bistecca alla fiorentina ist ein hoher, imposanter Schnitt aus dem Lendenstück eines Jungrinds, gekennzeichnet durch den typischen T‑Knochen, der Filet vom Roastbeef trennt. Traditionell von edlen Rassen wie Chianina oder Maremmana gewonnen, wird sie strikt blutig über glühender Holzkohle gegrillt, ohne jegliche Würzung während des Garens, um den authentischen, reinen Fleischgeschmack zu betonen. Die außen kräftig angebratene Kruste und das innen äußerst zarte, saftige Fleisch machen dieses Gericht zu einem intensiven Geschmackserlebnis, bei dem die Qualität der Ausgangsware die unangefochtene Hauptrolle spielt.

Ein Gericht von solcher Struktur und Fülle verlangt nach kräftigen, vollmundigen Rotweinen mit guter Tanninstruktur und ausreichender Frische, um die Saftigkeit des Fleisches auszugleichen. Das ideale Zusammenspiel bleibt das regionale mit den großen toskanischen Roten, etwa einem Chianti Classico Riserva, einem Brunello di Montalcino oder einem Vino Nobile di Montepulciano. Jenseits der italienischen Grenzen harmoniert die Fiorentina wunderbar mit der eleganten Struktur eines französischen Bordeaux auf Cabernet‑Sauvignon‑ oder Merlot‑Basis, mit der würzigen Intensität eines Syrah aus dem Rhône‑Tal oder mit dem Charakter eines spanischen Tempranillo, gereift in Ribera del Duero oder als Rioja Reserva.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Pian del Prete

Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Pian del Prete

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Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Borgo San Frediano

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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Pian del Prete

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Chianti DOCG Riserva del Conte 2020 Villa da Filicaja

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Chianti Classico DOCG Vintage 2024 Borgo San Frediano

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0,75 ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG Second Release 2020 Pian del Prete

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0,75 ℓ
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Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano 2023 Frescobaldi

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0,75 ℓ
97
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Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

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Chianti Classico DOCG Riserva del Granaio 2020 Borgo San Frediano

Chianti Classico DOCG Riserva del Granaio 2020 Borgo San Frediano

0,75 ℓ
91
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Chianti Classico DOCG Riserva Ser Lapo 2023 Marchesi Mazzei

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0,75 ℓ
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Chianti Classico Riserva DOCG Il Grigio 2022 San Felice

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0,75 ℓ
95
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Chianti DOCG 2023 Villa da Filicaja

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Chianti DOCG 2024 Villa da Filicaja

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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi

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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castello Monsanto

Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Castello Monsanto

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24,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,80 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2023 Marchesi Mazzei

Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2023 Marchesi Mazzei

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 19,90 € 
Wird schnell knapp
Chianti Classico DOCG 2023 Dievole

Chianti Classico DOCG 2023 Dievole

0,75 ℓ
90
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2023 Boscarelli

Nobile di Montepulciano DOCG 2023 Boscarelli

0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 25,70 € 
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