Die Spaghetti alle Vongole sind eine Hommage an die maritimen Genüsse und verlangen nach einem Glas, das die salzige Jodnote und die Süße der Pasta hervorhebt. Das Geheimnis liegt darin, einen Wein mit ausgeprägter Mineralität zu wählen, der mit der Sauce harmoniert, ohne den feinen Geschmack der Muscheln zu überdecken. In Italien ist Vermentino di Gallura ein absoluter Favorit: Seine salzigen Noten und Anklänge von mediterraner Macchia scheinen wie geschaffen, das Meeresaroma auf dem Teller zu begleiten.

Wer eine spritzigere Frische sucht, findet mit einem Fiano di Avellino oder einem Greco di Tufo genau die richtige Struktur und Säure, um die öligen Noten des Sugo auszugleichen. In Frankreich wiederum ist ein Muscadet de Sèvre et Maine aus dem Loiretal die perfekte technische Ergänzung: Seine außergewöhnliche Klarheit und markante Mineralität wirken wie ein Schluck Ozean und betonen die Reinheit der Venusmuscheln. Wer es lieber prickelnd mag, genießt einen italienischen Metodo Classico Pas Dosé, der Eleganz und Länge verleiht und jeden Bissen zu einem raffinierten und vibrierenden Erlebnis macht.

Champagne AOC Brut Prestige Taittinger

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Franciacorta DOCG Brut Ca' del Diavolo

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Trento Brut Millesimato DOC 2022 Altemasi

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Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

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Südtirol - Alto Adige Terlano DOC Sauvignon Winkl 2025 Kellerei Terlan

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Mademy

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Franciacorta DOCG Brut Barbalonga

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Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

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Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

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Champagne AOC Blanc de Blancs Premier Cru Brut 2015 Blondel

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Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 Marchesi Antinori

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Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

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Bolgheri DOC Vermentino Guado al Tasso 2025 Marchesi Antinori

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Franciacorta DOCG Brut Satèn Ca' del Diavolo

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Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

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Trevenezie IGT Chardonnay 2024 Bonconsey

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Ruinart

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