Ätna-Weine erleben eine Zeit großen Erfolgs, nicht nur in der sizilianischen Landschaft, sondern auch national und international. Sicherlich erhöht der Ursprung eines noch aktiven Vulkans aus dem Gebiet seinen Charme und seine Suggestion. Sowie hilft bei der Definition von "Mineral", derzeit sehr beliebt, um alle Weine aus Weinbergen auf vulkanischen Böden zu definieren. Abgesehen von diesen allgemeinen Anmerkungen, die jedoch dazu beitragen, auf einfache und direkte Weise zu kommunizieren, drückt der Ätna heute Rotweine von bemerkenswertem Qualitätsniveau, die Synthese großartiger Reben und ein Terroir mit einzigartigen Eigenschaften aus. Der Ätna hat die außergewöhnliche Besonderheit, ein 3350 Meter hoher Vulkan zu sein, der sich in der Nähe des Meeres befindet . Diese ungewöhnliche geografische Konnotation ermöglicht ein weltweit einzigartiges Klima auf sonniger und mediterraner Seite, aber auch sehr kühl und windig mit erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Die Weinberge werden hauptsächlich auf der Nord- und Nordostseite des Vulkans bis zu etwa 1.000 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert.

Sehr oft bestehen die Weinberge aus alten Schösslingspflanzen mit jahrhundertealten Reben. Die Böden werden durch die Sedimentation und den Verfall des Lavaskifahrens gebildet, wodurch Sand-, Lapilli- und Gesteinsböden aus Basalten, Tuffen und anderen Mineralien entstanden. In diesem unglaublichen Lebensraum wird Nerello Mascalese kultiviert, der in Reinheit oder mit kleinen Zusätzen von Nerello Cap die Ätna-Rotweine zum Leben erweckt. Der Nerello Mascalese ist eine aus dem Sangiovese geborene Rebsorte und eine weitere unbekannte Sorte, die Weine von großer Finesse und Eleganz zum Ausdruck bringt. Es ist eine eher arme Anthocyan-Traube, die Weine mit einer hellen rubinroten Farbe hervorbringt, die im Laufe der Zeit granatfarbene Reflexionen annehmen. Das olfaktorische und raffinierte Profil mit floralen Aromen, Aromen kleiner Beeren, würzigen Noten, Noten aromatischer Kräuter des mediterranen Peelings, Balsamico-Noten, mineralischen Nuancen, die an Graphit erinnern, und leicht gerösteten und geräucherten Empfindungen. Aus olfaktorischer Sicht ist es ein sehr facettenreicher, delikater und faszinierender Wein. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit einer dichten und lebendigen Gerbstoffstruktur, die gut in den Körper des Weins integriert ist. Die Mitte des Mundes ist tief und komplex, mit einem angespannten und lebendigen Schluck, der sich vertikal in Richtung eines Finales von großer Frische erstreckt, mit einem Verschluss bei saftigen und mineralischen Empfindungen. Es ist ein agiles und schlankes modernes Rot, das Eleganz und Leichtigkeit Kraft und Konzentration vorzieht. Ein Wein, der für diejenigen geeignet ist, die keine umhüllenden und samtigen Weichheiten mögen und stattdessen einen dynamischeren, energischeren Schluck bevorzugen, mit den richtigen tanninhaltigen und sauren Komponenten als Kontrapunkt zur Frucht. Am Tisch passt es sehr gut zu geröstetem rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch und Lammfleisch.