Der Name eines großen Gebiets und großartiger und eleganter Schaumweine ist einfach der von Franciacorta: In diesem Gebiet zwischen dem Monte Orfano und dem Iseosee werden Schaumweine von höchster Qualität nach der klassischen Methode hergestellt. Die Weinbereitung Geschichte dieser Gegend ist sehr alt: es beginnt vor dem Jahr 1000, als das Gebiet des Lago d'Iseo von zahlreichen Kloster Klöster besiedelt wurde, die sich damit beschäftigt , Weinbergen für rein kirchlichen Gebrauch zu pflegen. Da sie keine Abgaben an die örtlichen Behörden zahlen mussten, trugen ihre Gebiete den Namen "Curtes Francae", dh Gerichte, die von Steuern befreit waren, daher der Name "Franciacorta".

Franciacorta-Schaumweine mit einer feinen und anhaltenden Perlage und breiten und eleganten Aromen, die auf der ganzen Welt großen Ruhm und Ansehen erlangt haben, sind ein unverwechselbares Terroir, insbesondere dank der Pioniere dieser Schaumweine wie Berlucchi, Bellavista und Antica Fratta: Probieren Sie sie in dieser Auswahl aus und Ihr Sommer wird niemals enden!

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Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
92
92
Weißes Fleisch, Krebstiere, Fisch, Risotto
25 €
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Franciacorta Brut Satèn DOCG

Franciacorta Brut Satèn DOCG Corte alle Stelle

0,75 ℓ
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92
92
Sushi, Roher Fisch, Vorspeisen
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Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Contadi Castaldi

0,75 ℓ
91
92
Erste Gerichte, Aufschnitt und Salami, Fisch
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Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 43

Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 43 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
Vorspeisen, Vorspeisen, Roher Fisch, Frischer Käse, Fisch
31 €
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Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma

Franciacorta Brut DOCG Grande Cuvée Alma Bellavista

0,75 ℓ
90
90
Vorspeisen, Vorspeisen, Fisch, Erste Gerichte
32 €
26,90 €
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Franciacorta Brut Satèn DOCG '61

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
92
93
Aufschnitt und Salami, Vorspeisen, Fisch, Risotto
19,90 €
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Franciacorta Pas Dosé Millesimato DOCG 2016

Franciacorta Pas Dosé Millesimato DOCG 2016 Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
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Krebstiere, Roher Fisch, Fisch
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Franciacorta Demi-Sec Rosé DOCG

Franciacorta Demi-Sec Rosé DOCG La Montina

0,75 ℓ
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Trockene Kuchen und Gebäck, Frischer Käse
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Franciacorta Brut Rosé DOCG '61

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
92
Aufschnitt und Salami, Vorspeisen, Krebstiere
25 €
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Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Pavò

0,75 ℓ
90
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90
Vorspeisen, Vorspeisen, Fisch, Gemüse
24 €
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Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
91
92
Vorspeisen, Kaviar, Krebstiere, Trockene Kuchen und Gebäck
19,90 €
14,90 €
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Franciacorta Brut Rosé DOCG

Franciacorta Brut Rosé DOCG Contadi Castaldi

0,75 ℓ
91
90
93
Aufschnitt und Salami, Vorspeisen, Vorspeisen
25 €
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Franciacorta Extra Dry DOCG

Franciacorta Extra Dry DOCG Pavò

0,75 ℓ
Fisch, Risotto, Erste Gerichte
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Franciacorta Brut DOCG

Franciacorta Brut DOCG Ferghettina

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90
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Krebstiere, Fisch, Erste Gerichte
19,90 €
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Franciacorta DOCG Cuvée Brut Blanc de Blancs

Franciacorta DOCG Cuvée Brut Blanc de Blancs Monogram

0,75 ℓ
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Weißes Fleisch, Krebstiere, Roher Fisch, Fisch
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Franciacorta Brut Rosé DOCG

Franciacorta Brut Rosé DOCG Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
90
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Kaviar, Krebstiere, Trockene Kuchen und Gebäck, Fisch
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Franciacorta Brut DOCG Noble Cuvée

Franciacorta Brut DOCG Noble Cuvée Ca'd'Or

0,75 ℓ
Italien
Vorspeisen, Meeresfrüchte, Fisch
25,50 €
20,50 €
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Franciacorta Brut Satèn DOCG

Franciacorta Brut Satèn DOCG Pavò

0,75 ℓ
90
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Fisch, Venusmuscheln, Vorspeisen, Sushi
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Gebiet

Es befindet sich im zentralen Teil der Lombardei und wurde 1429 mit der Erteilung des Statuts des Dogen von Venedig Francesco Foscari erstmals an seinen Grenzen abgegrenzt. Idealerweise im Norden vom Iseosee, im Süden vom Monte Orfano und an den Seiten von den Flüssen Oglio und Mella umschlossen, erstreckt es sich heute zwischen den 19 Gemeinden in der Provinz Brescia : Adro, Adro, Capriolo, Castegnato, Cazzago San Martino, Cellatica , Coccaglio, Köln, Cortefranca, Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano, Provaglio d'Iseo, Rodengo Saiano und Rovato.

Die geologische Struktur der Böden von Franciacorta stammt von alten Gletschern, die sich zurückzogen und ihre morphologische Konfiguration ähnlich einem Amphitheater umrissen. Es ist ein Gebiet morainischen Ursprungs, das sich besonders für den Anbau von Weinreben und von großer pedoklimatischer Vielfalt eignet. Eine Zonenstudie hat es ermöglicht, sechs Berufseinheiten zu unterscheiden, die die Herstellung dieses Sekts zu einem echten künstlerischen Prozess machen, bei dem sich territoriale Nuancen in den sensorischen Eigenschaften dieser Nektare niederschlagen und in diesem Sinne mit äußerster Geschicklichkeit bei der Montage von dosiert werden müssen jede Cuvée.

Berufseinheiten Eigenschaften
Dünne Moräne flache und dünne Böden mit sandig-schlammigem Untergrund, Kies und Kieselsteinen - Verbreitung von würzigen und pflanzlichen Düften, große Komplexität
Feine Ablagerungen tiefe Böden mit einer französisch-schlammigen Textur - Verbreitung von blumigen Düften, von großer Beständigkeit
Fluvioglacial Mittlere oder sehr tiefe Böden mit kiesig-sandigem Untergrund und freier Textur - Prävalenz von Noten von Trockenfrüchten
Distale Kolluvi tiefe Böden, offene Textur, mit lokalem Vorhandensein von schlammigem und tonigem Substrat - Verbreitung von blumigen Düften von mittlerer Komplexität
Abgeschlossene Kolluvi tiefe oder sehr tiefe Böden, Ton und Tonstruktur - Beständigkeit von würzigen, pflanzlichen und getrockneten Früchten, große Komplexität
Tiefe Moräne tiefe oder sehr tiefe Böden, sandig-sandige Textur, lokal toniges Substrat - absolute Verbreitung von Noten von Trockenfrüchten, Reichtum an würzigen und pflanzlichen Noten, große Beständigkeit und Komplexität

Geschichte

Die Etymologie des Namens ist noch ungewiss. Die am meisten anerkannte Hypothese führt sie jedoch auf die mittelalterlichen Curt-Francae-Konzessionen der Mönche des Cluniac-Ordens zurück, die sie von der Zahlung der sogenannten Zehntensteuer an den Bischof von Brescia befreiten.

Obwohl in Franciacorta seit prähistorischen Zeiten Weinbau betrieben wird, muss bis zum Ende des 16. Jahrhunderts auf die Produktion nicht sehr bemerkenswerter Rotweine gewartet werden, um dem allmählichen Interesse an Schaumweinen Platz zu machen. Gerolamo Confortis Buch " Libellus de vino mordaci " war ein wichtiger Schritt für die Entdeckung der Referenzierung in der Flasche, eine Intuition, die auch der von dem berühmten Dom Pérignon entwickelten Methode vorausging, die die Verbreitung von "temperamentvollen und prickelnden" Weinen ankurbelte . 1961 erinnert stattdessen an die ersten Experimente von Guido Berlucchi von Borgognato , Architekt der ersten klassischen italienischen Methode im Land Franciacorta.

Mit der Gründung des DOC im Jahr 1967 und des DOCG im Jahr 1995 stieg das Bewusstsein für das Potenzial dieser Bezeichnung und das stetige Wachstum unter dem Gesichtspunkt der Qualität, bis Franciacorta zum Bezugspunkt für das Italienischer Sekt.

Produktion

Die Herstellung von Franciacorta-Blasen ist eine echte Kunst.

Alles beginnt mit der Sammlung von Trauben der gleichen Sorten wie die berühmten Champagner Chardonnay und Pinot Noir , wobei bis zu 50% der Pinot Bianco- Trauben bis in die 1980er Jahre mit den Chardonnay-Trauben verwechselt wurden, die jedoch zu einer hohen Produktion geführt haben und Erbamat in maximalem Umfang von 10%, eine autochthone Rebsorte, die sich aufgrund ihrer Eigenschaften als Teil einer solch prestigeträchtigen Bezeichnung für italienischen Sekt erwiesen hat.

Die Ernte erfolgt zwischen den zweiten zehn Augusttagen und den ersten zehn Septembertagen ausschließlich von Hand in Kisten. Nach dem sanften Pressen der ganzen Trauben fermentiert der Most in Stahl oder in Barriques, um die Weine zu erhalten, aus denen die Cuvée besteht, aus der der endgültige Sekt gewonnen wird. Es folgt der "Entwurf", in dem Zucker und Hefen hinzugefügt werden, die die zweite Referenzierung in der Flasche gemäß der klassischen Methode (oder Champenoise) starten. Die Bildung der kleinen Blasen beginnt, die das unverkennbare Merkmal jeder Franciacorta sind.

Die Flaschen, die zuvor in einer horizontalen Position nahe dem Ende der Verfeinerung angeordnet waren, werden einer Rotations- und Schütteloperation oder einem Remùage unterzogen , wobei die Flaschen allmählich vertikal positioniert werden. Die durch die Schwerkraft auf dem Stopfen abgelagerten Hefen werden nach dem Degorgieren oder Degorgieren entfernt , dann wird Dosiersirup oder Likör nachgefüllt , der in Abhängigkeit von der enthaltenen Zuckermenge den unterschiedlichen Süßegrad des dargestellten Sekts bestimmt mit herkömmlichen Begriffen:

  • Pas Dosé oder Dosaggio Zero: <3 Gramm / Liter
  • Extra Brut: ≤ 6 g / l
  • Brut: <12 g / l
  • Extra trocken: 12-17 g / l
  • Trocken oder Sek.: 17-32 g / l
  • Demi-Sec: 33-50 g / l

Franciacorta gibt es auch in den Rosé- Versionen, die nur aus Pinot Noir-Trauben gewonnen werden, deren Most auf den Schalen fermentiert, bis die gewünschte rosa Farbe erreicht ist. Satèn (ex Crémant), nur aus weißen Trauben gewonnen, in denen der Zugsirup weniger zuckerreich ist und dies einen geringeren Überdruck in der Flasche verursacht, wobei am Gaumen eine besondere Seidigkeit und Cremigkeit entsteht; Millesimato , gewonnen aus Weinen des gleichen Jahrgangs.

Ein Franciacorta DOCG-Sekt hat eine Mindestalterungszeit auf der Hefe , die je nach Sorte zwischen 18 und 60 Monaten variiert. Nach 60 Monaten Reifung wird eine Franciacorta mit komplexeren und weiterentwickelten Noten erhalten, die zu Recht die Erwähnung Riserva trägt .

Art Zulässige Dosierungen Mindestalterung auf der Hefe
Franciacorta Nicht dosiert, Extra Brut, Brut, Extra trocken, trocken, Demi-Sec 18 Monate
Franciacorta Rosé Nicht dosiert, Extra Brut, Brut, Extra trocken, trocken, Demi-Sec 24 Monate
Franciacorta Satèn Brut 24 Monate
Franciacorta Millesimato Nicht dosiert, Extra Brut, Brut, Extra Dry 30 Monate
Franciacorta Riserva Nicht dosiert, Extra Brut, Brut 60 Monate

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