Frankreich ist eines der stärksten Weinproduktionsländer mit einer Geschichte, die bis 600 v. Chr. Zurückreicht und deren Impuls der gallischen Bevölkerung zu verdanken ist, die die Rebe erstmals in der Kolonie Massalia im heutigen Marseille in der Provence gepflanzt hat . Dank eines Fokus, der unmittelbar auf die Qualität und Entwicklung der Weinbereitungstechniken gerichtet ist, sind französische Weine im Laufe der Zeit zu einem Referenzmodell geworden, das jeder, der Wein produzieren wollte, zu imitieren versucht hat, und zu einer wesentlichen Inspirationsquelle, aus der er schöpfen kann.

Zu den grundlegenden Phasen des französischen Beitrags zur internationalen Önologie gehört sicherlich die Einführung eines Gesetzgebungssystems zum Schutz der Qualität, bei dem sich Weine mit einer Bezeichnung kontrollierten Ursprungs, die sogenannte Ursprungsbezeichnung Contrôlée , durch eine höhere Qualität auszeichnen (AOC), aus dem auch die italienischen DOC-Weine stammen, und um die Weine von höchster Qualität abzuleiten , die Vins Délimités der Qualité Superieure , die lokalen Weine oder Vin de Pays und die Tafelweine oder Vin de Table . Die strengste Definition des Terroir- Konzepts gehört jedoch auch zu den Vorzügen der Franzosen , verstanden als die magische Kombination, die zwischen Klima und Boden entsteht und in der Lage ist, im endgültigen Wein charakteristische Merkmale zu erzeugen, die an anderer Stelle nicht wiederholbar sind.

Die Verbindung mit dem Gebiet ist so wichtig, dass in Frankreich 14 verschiedene Weinregionen erkannt werden können.

Die erste Region, die erwähnt wird, ist das unvergleichliche Bordeaux , dessen Ruhm von legendären Weinen getragen wird, die in den historischen Weingütern (oder im Schloss ) geboren wurden und fast alle aus dem Haut-Médoc stammen , 60 der 61, die in 5 Stufen oder "klassifiziert" sind Wachstum im Jahr 1855 während der Pariser Weltausstellung. Alle 61 "klassifizierten" Weine sind als Grand Cru Classés anerkannt . Die weltweit anerkannten ersten Wucherungen sind Château Lafite-Rothschild, Château Latour, Château Margaux und Château Haut-Brion, zu denen 1973 das von Second Growths außergewöhnlich gefischte C hâteau Mouton-Rothschild für das erreichte Qualitätsniveau hinzugefügt wurde seine Beständigkeit. Unter den klassifizierten französischen Weinen sollte der einzige süße Wein in dieser außergewöhnlichen Rangliste nicht vergessen werden, nämlich das Sauternes Château d'Yquem . Großartige Weine, die bis heute ihr Ansehen behalten und weiterhin von allen Weinkennern geschätzt werden. Bordeaux ist die klassische Bordeaux-Mischung, deren Hauptsorten Cabernet Sauvignon und Merlot sind , begleitet von Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec in verschiedenen Anteilen. Darüber hinaus ist in der Region Bordeaux eine besondere Anerkennung einzelnen Weinbergen vorbehalten, die als geeigneter als andere angesehen werden und denen der Name Premier Cru oder Grand Cru in aufsteigender Reihenfolge der Qualität der erzeugten Trauben zugeordnet ist.

Eine weitere Säule der französischen Önologie ist zweifellos Burgund , ein Land der Weine mit einer starken territorialen Konnotation, in dem deutliche Unterschiede einige Meter zwischen einem Grundstück und einem anderen Weine mit einzigartigen Eigenschaften zum Leben erwecken. Die Aufmerksamkeit , die der Konstruktion der Qualität und der Seltenheit dieser Flaschen geschenkt wird, erledigt den Rest. In Burgund finden wir Gebiete, die für Rotweine bekannt sind, die ausschließlich aus Trauben der Sorte Pinot Noir hergestellt werden, wie die Côte d'Or , die in Côte de Nuits und Côte de Beaune unterteilt werden kann, sowie ausgezeichnete Weißweine mit einem charakteristischen Hauch von Feuerstein wie Chablis . Auch hier gibt es eine Unterscheidung zwischen Premier Cru und Grand Cru, obwohl in die entgegengesetzte Richtung gedacht, aber im Gegensatz zu Bordeaux sind diese zusätzlichen Begriffe in das Regulierungssystem integriert.

Beaujolais, eine Region, die technisch an Burgund angegliedert ist, aber aus praktischen Gründen betrachtet wird, zeichnet sich durch die Herstellung köstlicher roter, üppiger und fruchtiger Weine aus, darunter auch 10 Beaujolais Cru, aus denen Weine stammen, die eine überlegene Berücksichtigung erhalten von Experten.
Ein weiteres Gebiet, das für die Herstellung von Rotweinen bekannt ist, ist das sonnige und warme Rhonetal, aus dem volle und robuste Rotweine aus Grenache-Trauben stammen, manchmal in Zusammenarbeit mit Syrah in der Mischung, um einen grobkörnigeren Ausdruck zu erzielen. Die der Öffentlichkeit am besten bekannten Bezirke sind zweifellos Hermitage und Cornas im nördlichen Teil, während im südlichen Teil Châ teauneuf-du-Pape , Heimat von großen, reichen und konzentrierten Rotweinen, die gleichzeitig rund und reif sind. Ebenfalls von der Rhone stammen der Rosé Tavel und Lirac, die die großen Roséweine der Provence begleiten, die auf der ganzen Welt geschätzt werden.

An der Front der Weißweine gibt es neben dem bereits erwähnten Chablis aus Burgund im Loiretal , wo die Rebsorte Sauvignon Blanc in Sancerre und Pouilly-Fumé zwei Bereiche der Wahl findet, die oft mit Weiß verwechselt werden, das vollständig aus Chardonnay- Trauben hergestellt wird Pouilly-Fuissé , der stattdessen aus dem Bezirk Mâ con in Burgund stammt. Und dann das Elsass , wo herrliche weiße Rebsorten wie Riesling , Pinot Grigio, Weißburgunder und Gewürztraminer , die hier günstige Wachstumsbedingungen finden, mit einem charakteristischen Gewürzgeschmack kombiniert werden und wirklich außergewöhnliche Ergebnisse liefern.

Der Abt Dom Pérignon war verantwortlich für die Erfindung der Champenoise-Methode, mit der einer der faszinierendsten und angesehensten Schaumweine der Welt hergestellt wurde: Champagner . Das einzige Absolute, das nur in dieser Region produziert werden kann, für die unglaubliche Verbindung zwischen der Produktionstechnik und den pedoklimatischen Eigenschaften dieses Territoriums, die zu den raffiniertesten Blasen der Welt führt, und aus diesem Grund wird es oft mit den Konzepten von Luxus und Luxus kombiniert der Opulenz. Die verwendeten Reben sind Pinot Noir und Chardonnay, oft begleitet von Pinot Meunier. Der Champagner aus weißen Trauben trägt nur den Namen Blanc de Blancs , während der Champagner nur aus schwarzen Trauben Blanc de Noirs trägt. Jeder Champagner ist das Ergebnis des Sortiments, in dem er hergestellt wird: Es gibt 4 Bereiche, in die die Region unterteilt ist: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs / Côte de Sézanne und Côte des Bar Einige sind geeigneter als andere, in denen Sie geeignetere Partikel als andere finden, die durch die Erwähnungen Premier Cru und Village Grand Cru identifiziert werden können. Und der Stil jedes Hauses, der in der Brut-Dosierung gefeiert und im maximalen Ausdruck Cuvée de Prestige hervorgehoben wird . Die perfekte Vereinigung dieser beiden Elemente führt zu hoch klingenden Namen des Kalibers und der Faszination von Louis Roederer , Autor des berühmten Cristal, Dom Pierre Pérignon, Krug Clos d'Ambonnay, Bollinger, Ayala, Billecart-Lachs , Charles Heidsieck , Salon.

Andere Schaumweine von ausgezeichneter Qualität finden sich unter den berühmten Crémants von Burgund und Elsass, die die wichtigsten Reben dieser verschiedenen Regionen in der Schaumversion auf ein Höchstmaß bringen.

Andere Weinanbaugebiete wie Languedoc-Roussillon , Korsika , Jura und Savoyen , Südwestfrankreich, begleiten jedes der oben genannten mit jeweils besonderen Weinen, die bekanntermaßen eine Wiedergeburt und ein erneutes Interesse am nächsten beobachten werden Zukunft.