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Scheda tecnica
Descrizione
Nebbiolo in purezza, Barbaresco Quarantadue è un vino dallo splendido potenziale di invecchiamento, 15 - 25 anni, che nasce da un terreno argilloso-calcareo, che impreziosisce il suo sapore con piccole note minerali. La vinificazione è condotta in vasche di acciaio, con la macerazione delle vinacce di per circa 13 giorni. La temperatura di fermentazione viene controllata e mantenuta intorno ai 28 °C. È presente una malolattica, che avviene a fine fermentazione e a svinatura ultimata. Affina per 2 anni in botti di rovere e ulteriori 6 mesi in bottiglia.
Di colore granato intenso, al naso emergono odorose note di rosa e viola che si mescolano a sentori di spezie dolci e leggero cacao. In bocca è armonico, morbido, impreziosito da nobili ed evidenti tannini che ne caratterizzano il lungo finale.
È il vino ideale da accostare alle carni rosse alla brace, così come alla selvaggina. Esalterà al meglio un tagliere di formaggi stagionati.
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