Blanquette de Limoux AOC Brut N°97 Paul G. Valentin

Il Blanquette de Limoux Brut di Paul G. Valentin è uno spumante francese prodotto nella regione del Languedoc-Roussillon, all’interno dell’appellazione Limoux, culla storica dei primi vini effervescenti. Ottenuto principalmente da uve Mauzac, affiancate da piccole percentuali di Chardonnay e Chenin, esprime in modo autentico il carattere del territorio, unendo tradizione e freschezza in uno stile vivace e distintivo.

Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice per estrarre i mosti più nobili, che fermentano separatamente a bassa temperatura in acciaio inox. La seconda fermentazione avviene secondo il metodo tradizionale, seguita da un affinamento sui lieviti che contribuisce a sviluppare complessità aromatica, finezza del perlage e una struttura equilibrata.

Al naso si distingue per profumi freschi e fruttati, con note di mela verde, agrumi e leggere sfumature floreali, accompagnate da delicati accenni di mandorla. Al palato è fresco, equilibrato e vivace, con una bollicina fine e una piacevole acidità che dona slancio e bevibilità. Il finale è armonioso e persistente, con una chiusura pulita e fragrante.

Perfetto come aperitivo, si abbina ottimamente a antipasti leggeri, frutti di mare e piatti delicati a base di pesce.