Bourgogne AOC Hautes-Côtes de Nuits Pinot Noir 2021 Domaine Saint Saturnin de Vergy

Il Bourgogne Hautes Côtes de Nuits di Domaine Saint Saturnin de Vergy proviene dalle alture che dominano la Côte de Nuits, a ovest del bosco di Corton sopra Gevrey-Chambertin. Il suolo, composto principalmente da calcare con inclusioni di marne e argilla, contribuisce a definire l'espressività e la complessità del Pinot Noir, vitigno principe di questa zona.

La vendemmia segue una vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox termo-regolate per un periodo di 3 settimane, includendo una macerazione pre-fermentativa a freddo per esaltare il frutto, seguita da pigiature e rimontaggi per l'estrazione del colore e della struttura. La fermentazione avviene con una temperatura massima di circa 30°C, con una successiva macerazione post-fermentativa. L'affinamento dura tra gli 8 e i 12 mesi, con una parte del vino invecchiata in barriques di quercia, il 20% delle quali nuove.

Il colore è un rosso rubino vivo, che preannuncia un naso ricco di aromi di frutti rossi freschi come lampone, ciliegia e ribes nero, arricchiti da sfumature di liquirizia e caffè tostato. In bocca, i tannini si presentano rotondi, con una struttura solida ma precisa, mentre un accenno di acidità aggiunge freschezza e finezza al finale, supportando l'intensità aromatica del vino.

Questo vino si rivela ideale con carni bianche quali coniglio, agnello e anatra, ma anche con carni grigliate. Sorprendentemente adatto anche a piatti dolci e agrodolci o leggermente speziati, come l'anatra all'arancia. Si abbina bene anche con formaggi di media stagionatura come Camembert, Saint Paulin, Morbier e Reblochon.