Chablis AOP 2023 Reine Pédauque

Lo Chablis di Reine Pedauque è un vino bianco elegante prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, coltivate nella regione settentrionale della Borgogna lungo il fiume Serein. La sua unicità deriva dal terreno calcareo di origine kimmeridgiana, ricco di fossili marini, che conferisce al vino una mineralità distintiva.

La vinificazione segue un processo tradizionale con pressatura diretta delle uve, decantazione a freddo e fermentazione a temperature comprese tra 16 e 20°C per preservare gli aromi. L’affinamento avviene in acciaio sulle fecce totali per un periodo di 8-10 mesi, con bâtonnage regolare per arricchire la complessità del vino.

Alla vista, si presenta con una tonalità giallo pallido, limpida e brillante. Al naso, offre un bouquet aromatico di frutti bianchi e una mineralità ben definita che dona profondità e complessità. In bocca, la struttura si distingue per una tensione vivace, un equilibrio notevole e una lunga persistenza con una fresca nota di limone sul finale.

Si abbina perfettamente a ostriche, pesce in salsa, carni bianche come pollo o vitello in salsa e formaggi, tra cui caprini, Bleu e Comté, valorizzando ogni piatto con la sua spiccata freschezza e mineralità.