Chablis AOP 2024 Reine Pédauque

El Chablis de Reine Pedauque es un vino blanco elegante producido exclusivamente con uvas Chardonnay, cultivadas en la región norte de Borgoña a lo largo del río Serein. Su singularidad proviene del suelo calcáreo de origen kimmeridgiano, rico en fósiles marinos, que confiere al vino una mineralidad distintiva.

La vinificación sigue un proceso tradicional con prensado directo de las uvas, decantación en frío y fermentación a temperaturas entre 16 y 20°C para preservar los aromas. El envejecimiento se realiza en acero sobre las lías durante un período de 8-10 meses, con bâtonnage regular para enriquecer la complejidad del vino.

A la vista, se presenta con un color amarillo pálido, claro y brillante. En nariz, ofrece un bouquet aromático de frutas blancas y una mineralidad bien definida que aporta profundidad y complejidad. En boca, la estructura se distingue por su tensión vivaz, un notable equilibrio y una larga persistencia con una fresca nota de limón en el final.

Combina a la perfección con ostras, pescado en salsa, carnes blancas como pollo o ternera en salsa y quesos, incluyendo quesos de cabra, Bleu y Comté, realzando cada plato con su marcada frescura y mineralidad.