Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Che tipo di vino è

Les Blanches Voies di Vilmart & Cie è uno Champagne Extra Brut prodotto a Rilly-la-Montagne. Nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate in prestigiosi vigneti classificati Premier Cru. La vinificazione segue fedelmente il Metodo Champenoise e regala al calice un profilo profondo, fresco e caratterizzato da una spiccata mineralità, ideale per chi ricerca massima precisione strutturale.

Da dove proviene

Il legame con il territorio è il fulcro di questa etichetta che proviene dalle parcelle di Rilly-la-Montagne, ai piedi della Montagna di Reims. L’area è vocata alla produzione di spumanti di alto livello ed è riconosciuta per vigne Premier Cru capaci di offrire espressioni vibranti e lineari. La famiglia Vilmart & Cie coltiva queste terre per valorizzare il terroir e il carattere delle proprie viti di sessant’anni.

Come viene prodotto

La lavorazione dello Chardonnay prevede una spumantizzazione mediante rifermentazione in bottiglia tipica del Metodo Champenoise. Prima dell’affinamento, il vino base riposa per dieci mesi in botti di rovere così da arricchire la trama e definire la struttura. Segue poi una lunga maturazione sui lieviti della durata di ottantaquattro mesi che conferisce straordinaria profondità e complessità gustativa.

Note di degustazione

Nel calice mostra un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini ed è attraversato da un perlage fine e persistente. Il naso si apre con nitidi aromi di limone, fiore d’arancio e arancia sanguinella cui seguono sentori di frutta candita. Emergono poi profumi di pera fusi a eleganti note di vaniglia e nocciole tostate. Al palato risulta sapido, stratificato e dotato di una complessità gustativa dal finale molto lungo.

Con cosa si abbina

La vivace acidità e la sapidità strutturata rendono questa bollicina perfetta per accompagnare raffinati piatti di pesce e preparazioni essenziali. Si esprime al meglio accostata a sapori iodati per creare un connubio armonico con ostriche e caviale. Risulta indicato l’abbinamento con crudi di mare, crostacei al vapore o una tartare di pesce in cui la freschezza bilancia le consistenze ed esalta il gusto naturale.

Quando servirlo

È la scelta ideale quando si desidera offrire una degustazione articolata fin dall’inizio del pasto. La sua natura evoluta richiede la giusta attenzione per apprezzare le sfumature sviluppate nel lungo affinamento. Risulta indicato per cene eleganti incentrate su menu di mare o per impreziosire un brindisi formale in cui si cerca una bollicina capace di unire energia, finezza e progressione impeccabile.